Guachinche Aguadara

Aguadara, nel cuore di El Hierro, è quello che è conosciuto da queste terre come 'guachinche'. Casa di pasti precedentemente abilitata in garage o cortili per vendere il vino del raccolto accompagnato da alcuni piatti. Aguadara è molto popolare perché segue questa stessa filosofia ma, con la sorpresa che si esercita, da un anno, lo chef basco José Ramón Odriozola (ElBulli, Berasategui o Zalacaín). La cucina popolare canaria, una varietà di potenti carni e molto abbondanti razioni sono le chiavi che il proprietario Miguel Padrón recinta per il suo successo. Per cominciare, niente come il generoso, herreño (fumato) taco di formaggio sul ferro con mojos rosso e verde, e miele di palma; continuare con il passo saporito (gofio con brodo) di carne, mojo topping e fette di cipolla rossa. I ceci melosi in stile tradizionale sono serviti in una ciotola per dare al cucchiaio e diffondersi al piacere. Fogonero (cod cugino) è solitamente servito come encebolato, ma oggi è ribobinato con ferro e patatine. Lo stufato di carne di capra è certamente un ottimo piatto, risolto dal basco con meno potenza del solito (che è apprezzato), di tensione melosa e gusto gradevole, servito con patatine fritte. E per dessert il grande classico dei "guachinches': formaggio, una sorta di flan ma molto al gusto canarino, addolcito fino alla fine con latte condensato. E la cameriera, un catalano con quasi 20 anni sulle isole, è composta da caffettiera italiana e servita in piccole cocche di porcellana.

Telefono:+34 629 56 34 33

Latitudine:27.802098·Longitudine:-17.955079