Fève

La fava est une sorte de levain qui a un rôle important dans l'alimentation grecque. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, ce n'est pas un juif, mais plutôt un pois jaune parti qui est cuit rapidement. La recette traditionnelle est simplement une fava en purée accompagnée d'oignon haché, de jus de citron et d'huile d'olive.

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