PerretxiCo Chueca

PerretxiCo é um local a ter em conta para desfrutar a qualquer hora do dia. Da hora do café da manhã até ao jantar em PerretxiCo você encontrará esse bocado perfeito que levar à boca. Perretxico é um projeto que nasce para colocar em valor as raízes bascas e desfrutar os comemesais com pratos para compartilhar. E é que sua filosofia se baseia em aproximar o campo da cidade. Em Perretxico sublinham os produtos do País Basco, mas com o objectivo de potenciar os agricultores das diferentes zonas onde se localizam os seus locais, também trabalham com agricultores próximos das cidades onde abrem os seus locais para potenciar os produtos de Km0. Embora existam 8 locais de PerretxiCo (1 em Vitoria, 5 em Madrid, 1 em Boadilla del monte e 1 em Logroño) e todos têm em comum sua oferta gastronômica, cada taberna tem uma personalidade diferente que se adapta ao bairro em que se localiza com guinhos em sua decoração a essa tradição que querem homenagear. Por exemplo, o local de Augusto Figueroa de Madrid homenageia os carnavales de Zanpanzar pelo que você encontrará cencerros nas paredes e um mural com informações sobre essas festas. Por trás de PerretxiCo encontra-se Joséan Merino, o chefe responsável pela proposta gastronômica e com mais de 20 anos de experiência entre fogones. Nas suas instalações, quer potenciar a cozinha de pintxo e prestar homenagem à terra e à importância de conhecer a proveniência das matérias-primas e a história dos produtores. A oferta gastronômica de PerretxiCo é formada por uma série de pintxos e rações elaboradas com a receita tradicional basco e acompanhada por uma oferta cuidada de vinhos. Como uma boa tasca de pintxos em PerretxiCo, você encontrará croquetas, tortilha ou um lanche de presunto, mas também pintxos criativos como o turrão de ée, a vacina de buñuelo de vaca ou o bollito de Txerri Perrens. Um de seus pratos estrela é o famoso armadilhantojo de seu donut de cocido em dois vuelcos. Este surpreendente donut tem uma base de um puré de cocido de garbanços tradicional com todos os sacramentos bascos (morcilla de Beasain, carne de morcillo, galinha desmenuzada e txistorra). Após banhar-se em massa e fritar em óleo quente se glasea com bacon fumado imitando o açúcar glas de um donut normal. Este pintxo chega à mesa acompanhado de uma xícara de caldo de cozido elaborado por mais de 8 horas a fogo lento que acompanha perfeitamente o donut. Sem dúvida, PerretxiCo é um local para desfrutar da barra, dos pintxos e da criatividade que derrochan Josean e toda sua equipe através de suas criações. .

Telefone:+34 919 89 07 16

Latitude:40.421929·Longitude:-3.696582