Pasteleria Virolo

Dizem que o melhor teste de que algo ou alguém é único é quando começam a surgir imitações ou imitadores. O melhor exemplo deste aforismo tem a Pastelaria Virolo de Baeza, impossível de copiar porque leva na cidade Património da Humanidade, no mesmo obrador da Rua Gracia desde, aí é nada, 1870. Seis gerações passaram por esta casa queimada por sua padaria e repousaria que, embora trabalha uma dúzia de doces de diferentes tipos, é mundialmente conhecida por um particular folhaldre, de massa quase transparente e fino cabelo de anjo, que banhado em açúcar glass, se desfaz na boca com apenas testá-lo. Bautizados como "Virolos" pela mãe de Afonso Sánchez Carmona, sua atual alma mater, o nome é uma lembrança a um cerdito, o mascote do primeiro dos Sánchez em iniciar-se há dois séculos na restauração. De la onomatopeya com a qual Antonio chamava ao cochino como se de um cão se tratasse de "Viro, viro", a uma marca registrada de um folhaldre único que chegou a se provar até nos Estados Unidos. Genio e figura. Não há mais segredos que umas mãos especialistas. Afonso Sánchez e cinco pessoas mais trabalham em um obrador artesano, de onde sai um esplêndido amostrario de doces de receitas ancestrais que estão em condições de distribuir a qualquer parte da Espanha. É tal sua especialização e cuidada repousaria, que a família Sánchez decidiu concentrar seus esforços neste setor deixando de produzir pão em seu obrador.

Telefone:+34953740529

Links:virolo.com

Latitude:37.996323·Longitude:-3.473145