Comércios

Pasteleria Virolo Dizem que o melhor teste de que algo ou alguém é único é quando começam a surgir imitações ou imitadores. O melhor exemplo deste aforismo tem a Pastelaria Virolo de Baeza, impossível de copiar porque leva na cidade Património da Humanidade, no mesmo obrador da Rua Gracia desde, aí é nada, 1870. Seis gerações passaram por esta casa queimada por sua padaria e repousaria que, embora trabalha uma dúzia de doces de diferentes tipos, é mundialmente conhecida por um particular folhaldre, de massa quase transparente e fino cabelo de anjo, que banhado em açúcar glass, se desfaz na boca com apenas testá-lo. Bautizados como "Virolos" pela mãe de Afonso Sánchez Carmona, sua atual alma mater, o nome é uma lembrança a um cerdito, o mascote do primeiro dos Sánchez em iniciar-se há dois séculos na restauração. De la onomatopeya com a qual Antonio chamava ao cochino como se de um cão se tratasse de "Viro, viro", a uma marca registrada de um folhaldre único que chegou a se provar até nos Estados Unidos. Genio e figura. Não há mais segredos que umas mãos especialistas. Afonso Sánchez e cinco pessoas mais trabalham em um obrador artesano, de onde sai um esplêndido amostrario de doces de receitas ancestrais que estão em condições de distribuir a qualquer parte da Espanha. É tal sua especialização e cuidada repousaria, que a família Sánchez decidiu concentrar seus esforços neste setor deixando de produzir pão em seu obrador.
Ovos Granja Santa Cruz A segunda geração da Família Cejudo é a que garantiu que esta fazenda de galinhas poedeiras selecionadas com os melhores critérios de qualidade cumpra mais de meio século de vida comercializando ovos da melhor qualidade. As mil dezenas de ovos que saem normalmente a cada semana das instalações desta empresa em Baeza chegam aos fogos de restaurantes, bares, aos lineares de alimentação de supermercados e lojas de alimentação da comarca. Os irmãos Cejudo têm impulsionado o negócio paterno iniciado lá pelos anos 60 que avança também em um critério de excelência em sua filosofia empresarial. Não em vão, a família pensa em ampliar suas instalações para pôr em prática uma fazenda campeira com ovos de produção muito natural provenientes de galinhas criadas em capoeira de campeo, uma iniciativa semelhante às "fermes" francesas.
Aceitunera Baezana Aceitunera Baezana é uma empresa dedicada ao adereço de azeitonas de mesa e encurtidos situada no anejo de La Yedra, na localidade de Baeza. A trajetória como empresa distribuidora faz deste negócio um referente importante dentro da província. Há uma nova direção desde 1996, gerida por Juan Miguel Rubio Redondo, levando a cabo uma dedicação primordial centrada na qualidade de seus produtos e na preservação dos alinos tradicionais. Juan Miguel, sua mulher Isabel e seus filhos Zeus e Nazaré conseguiram mais de 50 referências no âmbito dos encurtidos e da azeitona de adereço. A matéria-prima provém de mais de 15 pontos distintos da Espanha, de onde chega um produto de qualidade de cujo aliño se encarregam as mãos especialistas da família Rubio.
S.C.A. San Marcos S.C.A. San Marcos é uma Sociedade Cooperativa situada na localidade de Canena, no coração da zona de maior produção de azeite do mundo. Seu azeite virgem extra é obtido de azeitonas da variedade piqual e comercializado com a marca Terras de Canena Extra Virgin Olive Oil, os move acima de tudo a máxima qualidade, assim controlamos todo o processo de elaboração desde a coleta da azeitona até o engarrafamento. Assim, os óleos conservam todas as suas propriedades e características naturais.

Lojas e produtos típicos.

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