Contramar

A proposta gira em torno da cozinha marinera, "com produtos frescos, recém trazidos do mar e cozinhados com toda a tradição como se fazia nos portos de antigamente", explica Miguel González Rodríguez, diretor geral do Grupo. Matéria-prima que chega de fornecedores de todo o país e que tem nas brasas seu fio condutor. Assim, pelas mesas de um salão de clara inspiração marinera, decorado com tons brancos e azuis, passam peixes à brasa de carvão de encina como a lubina asalvajada, a cavala azul de temporada (especialidades da casa) ou o pargo de costa à grelha; frituras como rabas, boquerões, cazón em adobo, pijotas e rejos; pratos clássicos como as croquetas de presunto da Tia Sole e o pulpo à grelha. A carta também contém um ponto notável de arroces e guisos: paella preta com choco à churrasqueira; de frango assado ou de alcachofas e presunto (as três pelo menos para duas pessoas) e uma panela marinera -"como a que fazem no navio os que pescam" - e um guiso de choco, garbanços e ovo. Como segundos, bacalhau em suquet de carabineros; merluza em molho verde do mestre Arzak e, como eles dizem que alguma carne tem que ter, sómillo e entrecot de ternera gallega.

Telefone:+34 912 00 13 33

Links:contramar.es

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