Caprinatura

A história dos queijos Caprinatura transcende os limites da ilusão por lançar um projeto empresarial para se estabelecer em uma autêntica filosofia de vida. João Ruiz vem de uma família de mais de 5 gerações de hortelanos. A carga familiar que supõem 4 filhos levou ele e sua mulher Rosa Maria a buscar uma alternativa empresarial menos sacrificada que a huerta, mas com os mesmos parâmetros de produção saudável e em contato com a natureza. De seus conhecimentos através de um curso específico em gestão de explorações leiteiras nasce a fazenda de Caprinatura em 2003, na pedania ubetense de El Donadío. O passo de lá para a transformação do seu leite em produto elaborado foi o passo natural e lógico. Nesse caminho simples e lógico, Rosa e João se formaram em Córdoba na elaboração de queijo fresco, semi e curado de cabra, aprenderam os segredos da criação e alimentação com alimentos adequados e da melhor qualidade para seu chalé de cabras, inicialmente 250, lá por 2003 e na atualidade mais de 400 exemplares. Nesse processo acrescentaram um valor mais ao seu produto: sua certificação como ecológico, e no horizonte a curto prazo encontra-se o segundo escalão da transformação de sua matéria-prima, que não é outro que a elaboração de cremes de untar, queijo ralado e iogurte de leite de cabra.

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