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Caprinatura A história dos queijos Caprinatura transcende os limites da ilusão por lançar um projeto empresarial para se estabelecer em uma autêntica filosofia de vida. João Ruiz vem de uma família de mais de 5 gerações de hortelanos. A carga familiar que supõem 4 filhos levou ele e sua mulher Rosa Maria a buscar uma alternativa empresarial menos sacrificada que a huerta, mas com os mesmos parâmetros de produção saudável e em contato com a natureza. De seus conhecimentos através de um curso específico em gestão de explorações leiteiras nasce a fazenda de Caprinatura em 2003, na pedania ubetense de El Donadío. O passo de lá para a transformação do seu leite em produto elaborado foi o passo natural e lógico. Nesse caminho simples e lógico, Rosa e João se formaram em Córdoba na elaboração de queijo fresco, semi e curado de cabra, aprenderam os segredos da criação e alimentação com alimentos adequados e da melhor qualidade para seu chalé de cabras, inicialmente 250, lá por 2003 e na atualidade mais de 400 exemplares. Nesse processo acrescentaram um valor mais ao seu produto: sua certificação como ecológico, e no horizonte a curto prazo encontra-se o segundo escalão da transformação de sua matéria-prima, que não é outro que a elaboração de cremes de untar, queijo ralado e iogurte de leite de cabra.
Embutidos Carrasco Cinco gerações de uma família entregue à elaboração dos melhores derivados do porco em Cazorla. A história de Embutidos Carrasco vai ligada à vida cotidiana de há mais de um século desta localidade porta ao Parque Natural maior de Espanha. Os Carrasco começaram sua andadura no mercado de abastos tradicional de Cazorla, um dos epicentros da atividade comercial da comarca mais turística da província. Os embutidos da família têm conservado desde então sua artesanal fatura e seu interessante gosto baseado nas receitas de alinho e cura dos cortilhos. Hoje, Carrasco conta com clientes tão fiéis que passam de geração em geração o gosto por seus produtos. Além disso, sua situação privilegiada em uma zona muito turística fez com que sejam muitos os compradores de seus produtos que não são da província de Jaén, razão pela qual, Embutidos Carrasco envia hoje seus embutidos de sempre a toda Espanha. Eles têm outra loja na Rua da Sombra, 2.
Carnes J. Madrid 4.8 A carnificina José Madrid Muñoz e Filhos é uma empresa familiar do setor cárnico com uma longa andadura que começa em 1920, quando Manuel Madrid abriu um estabelecimento de venda de carne na praça do mercado de Úbeda. Pode ser considerado um dos negócios mais antigos da comarca que continua trabalhando com os mesmos critérios artesanais e de qualidade de toda uma vida. Na década de 60, José Madrid (filho do fundador), introduz a fabricação de embutidos artesãos em sua produção. Chegado em 1984, com a abertura de um comércio na rua mais comercial da cidade, passa a se tornar uma das empresas de referência da localidade de Úbeda. Innova-se em novos produtos cárnicos preparados para a cozinha completamente caseiros (flamenquins, albóndigas, etc.). Os atuais donos são dois irmãos, Andrés e Manuel, netos do fundador. A empresa não perdeu sua essência familiar, o que lhe confere um valor de trabalho bem feito com muito carinho. Enclavada em uma das localidades mais belas da província, passar por Úbeda a visitar suas impressões indeléveis de renascença e adquirir em Carnes J. Madrid sua tradicional e emblemática morcilla em caldeira com piñones é um, uma citação ineludible.
Oleícola São Francisco 4.9 De Jaén de terras milenares regadas pelo Guadalquivir, hoje colocamos em sua mesa uma joia natural, fruto de oliveiras centenárias que dão o melhor de si para o gozo de nuestos paladores. "Esencial Olive" e "San Francisco Olive", uma amostra de óleos de alta qualidade, obtidos de azeitonas especialmente selecionadas da variedade Piqual com diferentes graus de maturação que lhes oferecerão diferentes sabores, e aromas, convertendo sua degustação numa autêntica experiência para os sentidos. Desde Begíjar, em plena comarca da Loma, Oleícola San Francisco é hoje uma empresa atual adaptada às novas tecnologias e que sem perder seu essencial caráter de empresa familiar, faz compatível a 100% a tradição e a inovação na elaboração do Óleo de Oliva, dando especial importância à divulgação da nossa cultura do óleo para fazer que nosso ouro líquido esteja na mesa de todos os consumidores. .

Comércios com produtos locais.

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