Malabar Bistro

Malabar è, nella Sierra de Madrid, "di ciò che non c'è". Il tandem formato da Yago Márquez e Cecilia Delpech offre una cucina straordinaria, con prodotti stagionali e abbinamenti audaci. In questo bistrot serrano l'importante sono i sapori, sapientemente distribuiti in mezzo razioni o razioni complete integrate in una breve scheda che varia continuamente. Situato a Becerril de la Sierra, anche se il suo predecessore, concettualmente quasi identico, si trovava nella vicina città di Navacerrada. Lì germinò questa idea che, dopo aver sopravvissuto al debacle pandemico globale, si trasferì nella sua attuale enclave. E, in onore della verità, Yago Márquez e Cecilia Delpech, un paio di affari e di vita, hanno vinto. Mentre il Malabar de Navacerrada era un piccolo posto, quello di Becerril de la Sierra occupa un'affascinante casa mata, con un grande cortile riscaldato in inverno e fresco in estate. Qui le ricette sono presentate in razioni e mezza razioni, che rende possibile provare piatti diversi e, soprattutto, trovare una combinazione adatta per ogni tasca. Con tali nomi grafici come Anchoa / brioche / burro affumicato, Judion / anguilla affumicata / pesto o Fin / scabeche / pane di formaggio, i suoi prezzi variano da 9 a 13 euro la media razione e da 17 a 25 la piena razione. I dolci, responsabili di Cecilia, sono sempre a casa e usano elementi del mondo salato per non creare un confine ma una continuità nel menu. E dall'inizio alla fine, la cantina dipende da essa. Nella parte anteriore della sezione liquida è Jorge, che seleziona continuamente i riferimenti più vari, dai vini "punkies" ai grandi classici, sempre in linea con i prodotti che compongono la lettera in questo momento e quasi tutti disponibili per le bevande grazie all'uso di Coravin. Per birrai, bionde e brindisi artigianali e, per tutti, filtrare l'acqua di chilometro zero.

Telefono:+34 918 53 89 36

Link:malabarbistro.es

Latitudine:40.715215·Longitudine:-3.990880