Caprino

La storia dei formaggi Caprature trascende i limiti dell'illusione lanciando un progetto di business per stabilirsi in un'autentica filosofia di vita. Juan Ruiz proviene da una gamma di più di 5 generazioni di hortelan. L'onere famigliare di quattro bambini lo condusse e sua moglie Rosa María a cercare un'alternativa economica meno sacrificata rispetto al giardino ma con gli stessi parametri di produzione sana e a contatto con la natura. Dalla sua conoscenza, un corso specifico nella gestione dei latticini è nato l'azienda agricola Capratura nel 2003, nella pedania ubetense di El Donadío. Il passaggio da lì alla trasformazione del suo latte in un prodotto trattato è stato il passaggio naturale e logico. In questo modo semplice e logico, Rosa e Juan si sono formati a Córdoba nella produzione di formaggio fresco, semi e capra, hanno imparato i segreti dell'allevamento e dell'alimentazione con un adeguato mangime e della migliore qualità per la loro capra, inizialmente 250, indietro nel 2003 e ora più di 400 copie. In questo processo hanno aggiunto un valore maggiore al loro prodotto: la loro certificazione ecologica, e all'orizzonte a breve termine è il secondo passo nella lavorazione della loro materia prima, che non è altro che la produzione di creme ingrassanti, formaggio grattugiato e yogurt al latte di capra.

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