Perretxico Chueca

PerretxCo est un endroit à considérer pour profiter à tout moment de la journée. Du petit déjeuner au dîner à PerretxCo vous trouverez cette morsure parfaite à prendre à votre bouche. Perretxico est un projet qui est né pour valoriser les racines basques et profiter des dîners avec des plats à partager. Sa philosophie est basée sur le rapprochement de la campagne avec la ville. À Perretxico, ils mettent en avant les produits du Pays Basque, mais dans le but d'habiliter les agriculteurs des différentes zones où se trouvent leurs locaux, ils travaillent également avec les agriculteurs proches des villes où ils ouvrent leurs locaux pour améliorer les produits de Km0. Bien qu'il y ait 8 locaux à PerretxCo (1 à Vitoria, 5 à Madrid, 1 à Boadilla del Monte et 1 à Logroño) et tous ont en commun leur offre gastronomique, chaque taverne a une personnalité différente qui est adaptée au quartier dans lequel il est situé avec des clins dans sa décoration à cette tradition qu'ils veulent honorer. Par exemple, le local d'Augusto Figueroa à Madrid rend hommage aux carnavals de Zanpanzar pour ce que vous trouverez dans les murs et une murale avec des informations sur ces fêtes. Derrière PerretxCo se trouve Joséan Merino, le chef responsable de la proposition gastronomique et avec plus de 20 ans d'expérience entre les poêles. Dans ses locaux il veut améliorer la cuisine de pentxo et rendre hommage à la terre et à l'importance de connaître l'origine des matières premières et l'histoire des producteurs. L'offre gastronomique de PerretxCo est composée d'une série de peintures et de rations faites avec la recette basque traditionnelle et accompagnées d'une offre vinicole soignée. En tant que bonne taverne à PerretxCo, vous trouverez des croquettes, des tortillas ou un sandwich au jambon mais aussi des pintxos créatifs tels que le foie turron, le vaccin contre la vache buñuelo ou le four Txerri Perrens. L'un de ses plats vedettes est le fameux tapantojo de son beignet à deux plats. Ce donut étonnant a une base d'une purée traditionnelle de pois chiches avec tous les sacrements basques (morcilla de Beasain, viande de morcillo, poulet déguisé et txistorra). Après le bain en masse et la friture dans l'huile chaude, il est glacé avec du bacon fumé, imitant le sucre glas d'un beigne normal. Cette peinture vient à la table accompagnée d'une tasse de bouillon cuit faite pour plus de 8 heures à chaleur lente qui accompagne parfaitement le beignet. Sans aucun doute, PerretxCo est un endroit pour profiter du bar, des peintres et de la créativité que Joséan et toute son équipe gaspillent à travers leurs créations. .

Téléphone:+34 919 89 07 16

Latitude:40.421929·Longitude:-3.696582