Malabar Bistro

Malabar est, dans la Sierra de Madrid, "de ce qu'il n'y a pas." Le tandem formé par Yago Márquez et Cecilia Delpech offre une cuisine étonnante, avec des produits de saison et des combinaisons audacieuses. Dans ce bistrot serrano les saveurs importantes sont, judicieusement distribuées en demi rations ou rations complètes intégrées dans une carte courte qui varie continuellement. Situé à Becerril de la Sierra, bien que son prédécesseur, conceptuellement presque identique, était situé dans la ville voisine de Navacerrada. Là, il a germé cette idée qu'après avoir survécu à la débâcle pandémique mondiale, il a déménagé dans son enclave actuelle. Et, en l'honneur de la vérité, Yago Márquez et Cecilia Delpech, un couple dans les affaires et la vie, ont gagné. Alors que le Malabar de Navacerrada était un petit endroit, celui de Becerril de la Sierra occupe une charmante maison mata, avec une grande cour chauffée en hiver et frais en été. Ici, les recettes sont présentées en rations et demi, ce qui permet d'essayer différents plats et surtout de trouver une combinaison appropriée pour chaque poche. Avec des noms graphiques comme Anchoa / brioche / beurre fumé, Judion / anguille fumée / pesto ou Fin / scabéche / pain au fromage, ses prix varient de 9 à 13 euros la ration moyenne et de 17 à 25 la ration complète. Les desserts, en charge de Cecilia, sont toujours à la maison et utilisent des éléments du monde salé pour ne pas créer une frontière mais une continuité au menu. Et du début à la fin, la cave est à sa hauteur. Au devant de la section liquide se trouve Jorge, qui sélectionne en permanence les références les plus variées, des vins "punkies" aux grands classiques, toujours en ligne avec les produits qui composent la lettre à ce moment et presque toutes disponibles pour les boissons grâce à l'utilisation de Coravin. Pour brasseurs, blondes et toasts artisanaux et, pour tous, filtrez l'eau de zéro kilomètre.

Téléphone:+34 918 53 89 36

Liens:malabarbistro.es

Latitude:40.715215·Longitude:-3.990880