Villa Ferdinando a Mare

Il y a beaucoup de façons de cuisiner la nourriture, mais celui qui profite de Ferdinando à Mare peut vivre une forme certainement originale: «fumarola». Dans le restaurant surplombant le golfe, ils offrent poissons, viande, légumes et desserts cuits dans le sable, qui en raison des propriétés volcaniques de la zone connue pour ses eaux thermales naturelles, atteignent 110 °. Précedente de la fumarola, il y a le paccheri classique avec moules et provolone ou spaghetti avec moules et palourdes aussi simple que savoureux, calmars farcis et salade paysanne (un mélange de pommes de terre / oeufs / thon / tomates / cornichons). La spécialité est le pieuvre sciortino: le bouillon libéré par le pieuvre, fondu entier dans la poêle sous la fumarola, est servi dans un récipient avec une surface de poivre noir. Un goût ancien, qui rappelle Naples du début du XXe siècle, quand les postes ont servi les travailleurs se concentrent à la fin du matin. Le plat de bouillon avec la délicieuse pieuvre et les pommes de terre en vaut la peine. Terminer les pommes à la cannelle ou au gâteau avec des figues, des poires et du chocolat. Tout ce qui est mentionné au lieu du four, s'arrêtera à la «fumarola», à l'intérieur d'une casserole en acier, puis enveloppé dans des chiffons de cuisine. Là, la nourriture améliore ses propriétés et donne une touche inexplorée à la recette. .

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