Caprine

L'histoire des fromages Caprature transcende les limites de l'illusion en lançant un projet d'entreprise pour s'installer dans une philosophie authentique de la vie. Juan Ruiz vient d'une gamme de plus de 5 générations d'hortelans. Le fardeau familial de quatre enfants l'a conduit, lui et sa femme Rosa María, à chercher une alternative commerciale moins sacrifiée que le jardin, mais avec les mêmes paramètres de production saine et en contact avec la nature. De sa connaissance, un cours spécifique dans la gestion des fermes laitières est né la ferme Capratura en 2003, dans l'ubetense pédania d'El Donadío. La transition de là à la transformation de son lait en produit transformé a été l'étape naturelle et logique. De cette manière simple et logique, Rosa et Juan se sont formés à Córdoba dans la production de fromages frais, semi-cuits et caprins, ont appris les secrets de l'élevage et de l'alimentation avec un aliment adéquat et de la meilleure qualité pour leur cabane de chèvre, initialement 250, en 2003 et maintenant plus de 400 exemplaires. Dans ce processus, ils ont ajouté une plus grande valeur à leur produit: leur certification écologique, et à court terme est la deuxième étape de la transformation de leur matière première, qui n'est autre que la production de crèmes d'engraissement, de fromage râpé et de yaourt de lait de chèvre.

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