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Caprine L'histoire des fromages Caprature transcende les limites de l'illusion en lançant un projet d'entreprise pour s'installer dans une philosophie authentique de la vie. Juan Ruiz vient d'une gamme de plus de 5 générations d'hortelans. Le fardeau familial de quatre enfants l'a conduit, lui et sa femme Rosa María, à chercher une alternative commerciale moins sacrifiée que le jardin, mais avec les mêmes paramètres de production saine et en contact avec la nature. De sa connaissance, un cours spécifique dans la gestion des fermes laitières est né la ferme Capratura en 2003, dans l'ubetense pédania d'El Donadío. La transition de là à la transformation de son lait en produit transformé a été l'étape naturelle et logique. De cette manière simple et logique, Rosa et Juan se sont formés à Córdoba dans la production de fromages frais, semi-cuits et caprins, ont appris les secrets de l'élevage et de l'alimentation avec un aliment adéquat et de la meilleure qualité pour leur cabane de chèvre, initialement 250, en 2003 et maintenant plus de 400 exemplaires. Dans ce processus, ils ont ajouté une plus grande valeur à leur produit: leur certification écologique, et à court terme est la deuxième étape de la transformation de leur matière première, qui n'est autre que la production de crèmes d'engraissement, de fromage râpé et de yaourt de lait de chèvre.
Saucisses de Carrasco Cinq générations de famille livrées à la production des meilleurs dérivés porcins de Cazorla. L'histoire de Embutidos Carrasco est liée à la vie quotidienne d'il y a plus d'un siècle de cette porte de ville au plus grand Parc Naturel d'Espagne. Le Carrasco a commencé son voyage sur le marché d'approvisionnement traditionnel de Cazorla, l'un des épicentres de l'activité commerciale de la région la plus touristique de la province. Les saucisses de la famille ont depuis conservé leur facture artisanale et leur goût intéressant basé sur les recettes de la vinaigrette et de la guérison des cortijos. Aujourd'hui, Carrasco a de si fidèles clients qui passent de génération en génération le goût de leurs produits. En outre, sa situation privilégiée dans une zone très touristique a fait de nombreux acheteurs de ses produits qui ne sont pas de la province de Jaén, c'est pourquoi, Embutidos Carrasco envoie aujourd'hui ses saucisses habituelles à toute l'Espagne. Ils ont un autre magasin sur Shadow Street, 2.
Carnes J. Madrid 4.8 Le carnage José Madrid Muñoz e Hijos est une entreprise familiale dans le secteur de la viande avec une longue promenade qui commence en 1920, lorsque Manuel Madrid a ouvert un établissement de vente de viande sur la place du marché d'Ubeda. Il peut être considéré comme l'une des plus anciennes entreprises de la région qui continue à travailler avec les mêmes critères d'artisanat et de qualité d'une vie. Dans les années 1960, José Madrid (fils du fondateur) introduit la fabrication de saucisses artisanales dans sa production. En 1984, avec l'ouverture d'un commerce dans la rue la plus commerciale de la ville, il est devenu l'une des sociétés de référence dans la ville d'Ubeda. Il est innovant dans les nouveaux produits de viande préparés pour la cuisine entièrement à domicile (flaminquins, boulettes de viande, etc.). Les propriétaires actuels sont deux frères, Andrés et Manuel, petits-enfants du fondateur. L'entreprise n'a pas perdu son essence familiale, ce qui lui donne une valeur de travail bien faite avec beaucoup d'affection. Innagué dans l'une des plus belles localités de la province, en passant par Ubeda pour visiter ses traces indélébiles de la Renaissance et pour acquérir à Carnes J. Madrid sa morcilla traditionnelle et emblématique aux ananas est tout un, une date incontournable.
L'olive de San Francisco 4.9 De Jaén des terres antiques gouvernées par le Guadalquivir, nous mettons aujourd'hui sur sa table un joyau naturel, fruit d'oliviers centenaires qui donnent le meilleur de lui-même pour le plaisir de nos palateurs. "Essential Olive" et "San Francisco Olive", un échantillon d'huiles de haute qualité, obtenues à partir d'olives spécialement sélectionnées de la variété Picual avec différents degrés de maturation qui leur offriront différentes saveurs, et arômes, faisant de leur dégustation une expérience authentique pour les sens. De Begíjar, au cœur de la Loma, Oleicola San Francisco est aujourd'hui une entreprise adaptée aux nouvelles technologies et qui, sans perdre son caractère essentiel en tant qu'entreprise familiale, rend 100% compatible la tradition et l'innovation dans la production d'huile d'olive, accordant une importance particulière à la diffusion de notre culture pétrolière pour faire de notre or liquide à la table de tous les consommateurs. .

Commerce avec des produits locaux.

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