Cadix El Chico

Le grand succès de Cadiz el Chico est le pari pour la cuisine de la Sierra et offrir des plats de la région. Ses simples frites d'oeuf sont sorties dans des guides gastronomiques, mais son grand pari, le même qu'il a maintenant, est celui de l'agneau dans la région. Certaines auberges de Grazalema et d'Ubrique parient pour travailler avec l'agneau et le petit Sierra pour faire leur ragoût au lieu de l'apporter d'autres régions. Il semble enfin parier sur la cabine locale. En ce moment, celui qui triomphe est l'agneau. Il y a aussi quelques tentatives avec le Payoya, célèbre pour le fromage, mais ici l'acceptation publique est plus lente. Ils cuisinent avec des agneaux récents, bien qu'ils l'aient aussi « parce que le public le demande ». Le récent "est beaucoup mieux comme il a mangé de l'herbe et son goût est beaucoup plus riche." Il est préparé dans un grand four à bois qui préside l'une des chambres de l'établissement. Ils le servent avec un accompagnement de frites françaises et quelques légumes, comme les poivrons rouges originaux rebondis, bien que parfois ils varient la garnison. La viande atteint la table très tendre et avec une croûte croustillante, déjà préparée en morceaux pour faciliter la rupture de la pièce. Ils fabriquent aussi des cerfs et d'autres morceaux de chasse. La lettre, cependant, est basée sur la cuisine de la zone qu'ils essaient maintenant de récupérer dans la localité.

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Latitude:36.758080·Longitude:-5.365239