Villoldo

En el Villoldo, las hermanas Pedrosa se especializan desde hace años en cocina tradicional de Palencia. Cuando llega la temporada de setas buscan en su tierra las mejores variedades para preparar platos sencillos, pero espectaculares: boletus del norte de Palencia salteados con pata de mulo, níscalos recogidos en la Comarca de Valdavia y en la Vega de la Cueza estofados al momento con ajo, perejil y guindilla, y las setas de cardo, también recolectadas por ellos en Tierra de Campos, salteadas con aceite de ajo y polvo de jamón. Además, tienen otros platos en carta muy apetecibles basados en setas, como el revuelto de boletus edulis con cebolla confitada y foie o la amanita cesárea en papillote.

Teléfono:+34910224552

Enlaces:villoldomadrid.com

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