Taberna Juanito Gomez

La bodeguita de Juanito Gómez tiene una barra donde se ve la cocina y vas viendo como allí se preparan cosas de esas de mojá que ya no se encuentran en todos sitios. En Juanito Gómez hay que empezar por pedir un vinito de la casa. Lo crían ellos mismos y lo tienen en pequeños tonelitos de madera. Es blanco y procedente de uvas palomino y pie de rey, De tapa puede ser la pajarilla en salsa. Te viene “en dos texturas”, como dos tapas en una, pero por el mismo precio. Una, la pajarilla, de aspecto similar al hígado, que viene cortada en trozos y refrita con un poquito de aceite y vino. Esta parte es de mojar pan y después está la guarnición, una piriñaca, de esa en que la verdura está cortada en trozos grandes. La combinación resulta sorprendemente exquisita. Otras tapas son, carrillada en salsa, manitas de cerdo y costilla de cerdo en manteca.

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