El Faro

La Barra es seña de identidad de Restaurante El Faro de Cádiz y visita obligada si paseas por Cádiz. La especialidad son las Gambas Panaeras (gambas al ajillo). Las gambas no sólo son abundantes en número, sino también en tamaño y llevaban el color blanco ese brillante que las aleja de cualquier sospecha de esas gambas al ajillo modelo “chuchurrumias” que es cuando utilizan las gambas que compran ya peladas y que son conocidas como “gambas chubasqueras” por la cantidad de agua que sueltan en el guiso. La otra gran característica de las gambas al ajillo de El Faro era la generoisidad en lo que es la salsita, que iba como a “media gamba” de altura. En cuanto a la alineacion de la salsa estaba compuesta, como principal característica, por una aceite de oliva virgen extra “Almanzar”, elaborado en Baeza con aceitunas de tipo picual. Lo produce la misma familia, los Salcedo Martínez, que gestionan el famoso restaurante Juanito de Baeza. Las gambas son nativas de Huelva, en concreto de Palos de La Frontera. También es muy recomendable el Menudo con Carabinero.

Teléfono:+34956211068

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