Contramar

La, propuesta gira en torno a la cocina marinera, "con productos frescos, recién traídos del mar y cocinados con toda la tradición como se hacía en los puertos de antaño", explica Miguel González Rodríguez, director general del Grupo. Materia prima que llega de proveedores de todo el país y que tiene en las brasas su hilo conductor. Así, por las mesas de un salón de clara inspiración marinera, decorado con tonos blancos y azules, pasan pescados a la brasa de carbón de encina como la lubina asalvajada, la caballa azul de temporada (especialidades de la casa) o el pargo de costa a la parrilla; frituras como rabas, boquerones, cazón en adobo, pijotas y rejos; platos clásicos como las croquetas de jamón de la Tía Sole y el pulpo a la parrilla. La carta también contiene un apartado destacable de arroces y guisos: paella negra con choco a la parrilla; de pollo asado o de alcachofas y jamón (las tres como mínimo para dos personas) y una olla marinera -"como la que hacen en el barco los que pescan"- y un guiso de choco, garbanzos y huevo. Como segundos, bacalao en suquet de carabineros; merluza en salsa verde del maestro Arzak y, como ellos dicen que alguna carne hay que tener, solomillo y entrecot de ternera gallega.

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