Caprinatura

La historia de los quesos Caprinatura traspasa los límites de la ilusión por poner en marcha un proyecto empresarial para asentarse en una auténtica filosofía de vida. Juan Ruiz proviene de una estirpe de más de 5 generaciones de hortelanos. La carga familiar que suponen 4 hijos le llevó a él y a su mujer Rosa María a buscar una alternativa empresarial menos sacrificada que la huerta pero con los mismo parámetros de producción saludable y en contacto con la naturaleza. De sus conocimientos mediante un curso específico en gestión de explotaciones lecheras nace la granja de Caprinatura en el año 2003, en la pedanía ubetense de El Donadío. El paso de ahí a la transformación de su leche en producto elaborado ha sido el paso natural y lógico. En ese camino sencillo y lógico, Rosa y Juan se han formado en Córdoba en la elaboración de queso fresco, semi y curado de cabra, han aprendido los secretos de la cría y la alimentación con piensos adecuados y de la mejor calidad para su cabaña de cabras, inicialmente 250, allá por 2003 y en la actualidad más de 400 ejemplares. En ese proceso han añadido un valor más a su producto: su certificación como ecológico, y en el horizonte a corto plazo se encuentra el segundo escalón de la transformación de su materia prima, que no es otro que la elaboración de cremas de untar, queso rallado y yogur de leche de cabra.

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