Bar Desy

La oferta de cervezas de grifo de este bar abierto en los ochenta junto a su emblemática hamburguesa lo convierten en un imprescindible fuera de las rutas convencionales. Si algo ha logrado igualar la fama de la oferta cervecera de Desy, es su hamburguesa de txuleta (10 euros). El desarrollo de la receta llevó meses de pruebas, en las que Gorka y su equipo experimentaron con carnes de diversas carnicerías locales y nacionales en busca del equilibrio perfecto. Finalmente, fue con una empresa cárnica de Madrid, La Finca, con quienes desarrollaron la combinación deseada de carne y grasa de vaca madurada. A diferencia de muchas hamburguesas actuales, cargadas de ingredientes y complementos, la propuesta de Desy apuesta por la simplicidad: carne de calidad, pan brioche y una suave crema de queso. “Una buena carne es un producto tan honesto, que no necesitas ponerle más artificios”. Es muy habitual encontrar a hosteleros, hosteleras y profesionales del sector donostiarra que peregrinan una vez a la semana para disfrutar de esta hamburguesa, que se ha convertido en uno de los buques insignia del local.

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