Toloño

Um bar clássico vestido de design em cuja barra, como é típico, as pessoas se agolpa para tomar um aperitivo, desfrutando dos magníficos pinchos que a adornam. Neste ponto de vista, estamos diante de um dos locais mais concorridos e coloristas da cidade. Mas, além da barra, há também algumas mesas onde se pode fazer uma comida, em plano informal, à base de pinchos e tampas. Para começar, por exemplo, algum pincho desses de sempre plasmado como nunca; algo tão simples como dois boquerões marinhados - em mais óleo que vinagre -, cravados em um abacate, separados por um gajito de cebola, acompanhados por umas azeitonas e adornados com um pouco de salsa. Em seu gênero, não pode ser melhor um bocado tão simples que, geralmente, se vê tão repercutido, se não possuído, pelo vinagre. Também, na sua simplicidade, poderia destacar-se a ensaladilla de puerro com presunto, ou, especialmente, os peperoncini que coroam uma base de atum, larguras e alcaparras; realmente bom e equilibrado este pincho, apesar da intensidade dos salgados, amargos, doces e toque picante postos em cena. A oferta neste tipo de pinchos de corte clássico é muito ampla. Aqui pode-se falar, por exemplo, da resultona lámina de bacalhau com patata confitada sobre pão torrado, ou da tortilha de batata e calabacin, francamente boa... Passando aos pinchos quentes, em geral destacam-se porar sabrosura e delicadeza. Assim, o Irlandês de perretxikos, ou de fungos, é um gostoso creme em que os protagonistas fundamentais, cogumelos e ovo, veem abundantemente realçado seu sabor com aromas de trufa. Ao ravioli de trufas com foie gras, na mesma linha de suculência e em um cenário como este, não se pode pedir absolutamente nada mais. O risotto de cogumelos, por sua vez, recordemos que estamos num bar e que não se pode fazer cada ração no momento, embora seja algo pastoso, agarrado por intensidade. E os callos de bacalhau, servidos no mesmo molho que os de terneira, com um atisbo de picante, farão as delícias de Heliogábalo e seus seguidores.

Telefone:+34945233336

Latitude:42.847190·Longitude:-2.671310