Taverna Galega Fogar do Santiso

Taverna Galega é a proposta de Fogar do Santiso para áreas urbanas, com base na rolha e na brasa, no qual quase a totalidade do produto é de produção própria e ecológica e no qual aposta pelo produto de temporada e com consciência responsável dentro de uma perspectiva informal e contemporânea. Sua carta se nutre de vegetais ecológicos de produção própria chegadas todos os dias das fazendas do Fogar do Santiso, localizadas em Trasellas (apenas a 10 km de Compostela), carnes de raças autóctonas gallegas certificadas ecológicas, panes e empanadas elaboradas em seu próprio obrador com cereais ecológicos, etc. Até mesmo as bebidas são de produção própria. Este novo projeto pretende se vincular com o formato tradicional das tascas galegas de cuncas de vinho do que mancha os lábios, mesas de pulperia (que hoje estão tão de moda nos afterwork mas já existiam na Galiza desde há muchíiiiiisimo) dentro de um ambiente desenfadado, mas com cozinha honesta e respeitosa com a tradição. Vinho tinto servido desde o barril em caneca de cerâmica até um vermut delicioso e terminando com cafés e licores (ouh surpresa) de produção própria. Pudimos desfrutar das famosas croquetas de grelos, batatas-carinho ao romeiro, chicharrones riquísimos, mexilhões da Ría de Aldán, empanada de grelos e queijo de cabra, feitas em seu obrador e em tamanho “individual”, falafels com seu puntito picante, pizzetas feitas na brasa, ovos com chorizo e batatas, albóndigas de ternera cachena, hambúrgueres de ternera e vaca velha... e tudo acompanhado de um pão de trigo e centeno feito com massa mãe. Não ficou aí a coisa... faltam as sobremesas: bolo de chocolate e nozes e bolo de queijo, feitas as duas tortas aproveitando a brasa. E a refrescante tulipa de mousse de queijo e confitura, uma delícia!! !

Telefone:+34604068815

Links:fogardosantiso.es

Latitude:42.879337·Longitude:-8.546650