Tapas e Pinchos em Saragoça

O Ensanche 3.8 Especialidade: Cojoncianas, Caracoles. O Ensanche era até há alguns meses conhecido como "O Ensanche de Carlos", mas atualmente é gerenciado por Bodegas Almau e viu reduzido seu nome simmplemente a El Ensanche. De sua anterior andadura tem mantido algumas de suas tampas clássicas, especialmente uma com o curioso nome de "La Cojonciana". Seus ingredientes, uma fatia de pão com dois ovos de codorniz fritos, chistorra e gambas ao ajillo, uma simples mistura que se serve recentemente feita, que é como as tampas, especialmente as simples como ‘La Cojonciana’ de El Ensanche, desfrutam mais. Outras de suas tampas mais conhecidas são 'A Ensanchita', composta por chistorra à sidra com queijo manchego e beijamel e as batatas asadas com alho e salsa, embora estas últimas nem sempre estejam disponíveis, normalmente apenas à tarde. Também clássicos em El Ensanche são seus caracóis, acompanhados de tomate e presunto, como deve ser. O resto de propostas que nos oferece o balcão de El Ensanche são uma mistura de originais tapas como podem ser as croquetas de maçã e roquefort, calabacim com morcilla ou tostada de ée, juntamente com outras mais clássicas como ‘La Gilda’ (a tradicional banderilla de boquerão, oliva verde e guindilla), diversos montadinhos, bacalhau rebozado, tostadas de rulo de cabra com mermelada, larguraas em salmoura (como não podia ser de outra forma em um local da família Almau) ou as madeias, que podem ser solicitadas por unidade e servem fritas com óleo, alho e salsa. Os preços, os habituais nos bares de El Tubo.
Bar Texas 3.7 Especialidade: Patatas bravas, madeias e larguras. Se há um bar que permanece tal qual era, apesar do passo dos anos, esse é o Texas. Ainda assim não sei quantos, 25, 30, 35 anos com a sua mesma decoração de antigamente, seu cartaz branco com as letras coladas sobre o, com o seu nome e sem perder nem um ápice de seu estilo de bar de sempre. Um casal de abuelillos, ajudados por um jovem moço, são os encarregados de reger o Texas, onde recomendamos provar uma de suas especialidades que são as Papas Bravas, das melhores da Espanha, além de outras de suas muitas especialidades como as leitecillas, madeias, larguras ou palharitos fritos. O serviço é majestoso: um casamento de idosos que deixa em ridículo qualquer outro serviço da zona. Muito rápidos e tremendamente profissionais. Local frequentado por famosos que passam por ele cada vez que visitam a cidade (Carlos Herrera, Imanol Arias, Juan Echanove falam às mil maravilhas dele), a estética do bar chama a atenção porque é dos de antes, de aspecto velho e sujo (é só seu aspecto) suas paredes de azulejos estão cobertas de baldosines onde rezam refranes populares, aos que acompanham inúmeras fotos de toreiros com o proprietário, muitas delas dedicadas, não em vão o Texas é uma instituição na cidade. Após sua barra de aço inoxidável, duas coisas chamam a atenção: um frigorífico das portas antes (o dono nos disse que das primeiras que houve na Espanha elétricas, do ano 46 e que era o que mais valeria no bar) e um enorme cencerro que se toca cada vez que alguém deixa gorjeta. Preços muito ajustados e tampas ricas e baratas. Não deixem de visitá-lo porque com os anos que tem um nunca sabe até quando o Texas estará lá.
Casa Lac 4.2 Especialidade: Verduras. Casa Lac é um dos restaurantes mais antigos da Espanha (1825). Atualmente o dirige Ricardo Gil (bem conhecido por nós pelo seu Restaurante Trintataitrés, em Tudela). Você pode provar qualquer verdura de temporada, seja em tampa ou em um dos seus degustações. É um imperativo para os amantes da verdura.
Vinhos Nicolau 3.0 Especialidade: Vinhos e presunto. Um dos imprescindíveis para tomar algo rápido, seja vinho ou cerveja com os amigos picando um excelente presunto ou seus fritos. Nota-se neste bar que são especialistas, pois praticamente toda a parede da barra é composta de dezenas de garrafas de vinho e outros tantos jamões. Há pouco de comer onde escolher, pois não é um restaurante ao uso, mas antes um bar de picoteu, um local pequeno onde o serviço cumpre perfeitamente. Não é dos mais baratos. Para um bom vinho gosto mais de Bodegas Almau, mas se você o quer acompanhar de algum embutido ou presunto, Vinos Nicolás é dos melhores.
Casa Páscoa 4.2 Especialidade: Cigalas de la huerta (alhos termais). Um bar e restaurante para rolhar onde se destacam os seus pensamentos de alho terno.
Doña Casta 3.5 Especialidade: Croquetas. Seguindo a nossa rota pelo Tubo, encontramos-nos com um lugar a ter em conta. De estilo rústico com paredes empedradas e tons verdes escuros, entramos em seu bar com poquita luz e uma barra coberta de tampas e rodeada de lousas onde rezam as especialidades: croquetas de muitos tipos, ovos quebrados (de inúmeras maneiras: com ée, ajetes, gulas, presunto) com uma pinta brutal e rações muito generosas e confit de pato com frambuesa são algumas delas. Se por algo se caracteriza Doña Casta é por tomar as tampas tradicionais e modernizar as incorporando ingredientes pouco habituais e dotando-as de uns toques pouco vistos e muito ricos. Destaca-se também que sua inovação nas tampas, que geralmente ganhar prêmios como poderei observar em seus lousas.
Bodegas Almau 4.0 Especialidade: Vinho e larguras reina. A parada seguinte pode ser em um dos locais do passado dentro do tubo: Bodegas Almau. Fundado em 1870, é um local com um charme especial cuja principal especialidade é o vinho, o bom vinho. Acompanhá-lo de qualquer tampa das de toda a vida: montadinhos de presunto batido, pimentos recheados, croquetes de presunto ou peixe ou prova uma ração de queijo, presunto ou choriço ou umas simples banderilhas. Cada tampa custará você entre 1 e 2€ e o vinho dependerá um pouco do que você pedir. Mas entre tanta tampa tão tradicional há uma especialidade da casa mais moderna e original que não deveis de deixar provar e é a largura reina: a largura salmora sobre uma tosse coberta ligeiramente por uma fina creme de abacate, hortelã e sirope de módena e coroada por amêndoa picada. Delícia! Uma mistura de sabores surpreendentes e muito recomendável. No entanto, choca bastante que diante do local de toda a vida há um terraço um tanto cutre embora não isenta de charme. Mesas altas e banquetas sobre um solo de pedras acompanhadas no inverno de estufas de calor tipo farol com uma pequena barra de fundo onde você pode tomar as suas tampas ao mesmo tempo que escuta a um dj carregue ou vê um dos concertos que costumam organizar entre semana. Uma maneira original de conjugar o tradicional com opções um pouco mais atuais. Não perca porque é um local digno de visitar.
La Republicana 4.1 Especialidade: Ovos republicanos. Esta estranha tampa é servido em um tarro de vidro feito à base de batata-da-da-da-da-da-da-da-da-branca, ovo e tomate. É a tampa mais solicitada em um bar que os leva por bandeira. A Repúblicana é um lugar muito particular em primeiro lugar pela sua decoração. Quando você entra neste bar você tem a sensação de ter entrado em uma loja de anticuários onde não há detalhes que se deixe ao acaso conseguindo com isso dotar o local de um encanto muito especial. No entanto, este aspecto clássico com objetos certamente antigos não corresponde ao tipo de rolha oferecido. As tampas que você pode comer são tampas eminentemente modernas com toques tradicionais. Se você for jantar, recomendamos que você peça uma verba de tampa por 13,5€. 8 tampas realmente boas de diferentes classes: frango ao curry, batata preenchida, calabacín recheado de merluza, cebollitas confitadas com queijo,... Mas para os mais jantares também há pratos de colher, estes já bastante mais tradicionais (migas com ovos e uva, ovos quebrados, batatas com molho, etc). .
La Migueria 4.4 Especialidade: Migas. Seguindo com o nosso percurso de locais de tapeu no Tubo, chegamos a um lugar que você não deve perder. Um dos imprescindíveis em Saragoça se o que você gosta são as migas ou você é de fora e você nunca provou. A Migueria é um local não muito grande com capacidade para cerca de 50 pessoas que se enche um fim de semana depois de mais uma hora da noite. Portanto, se você quiser ir, recomendamos que você vá não mais tarde das 9 (não se pode reservar) pois, caso contrário, você terá que esperar turno e pode que a espera seja longa. Na sua carta você vai encontrar migas de todo tipo: apenas com ajico e uva, com longaniza, com morcilla e até mesmo há doces com chocolate ou acompanhadas de laranja. Para acompanhá-las, você pode escolher entre suas saladas e seus originais torradas e até sua carne à pedra. Nós optamos por umas migas completas com longaniza, chorizo e morcilla, e uma generosa tostada à base de cebola caramelizada e morcilla sobre uma base mermelada de violetas, maravilhosa também. Tanto por preço, comida e tratamento é um restaurante recomendado.
Fenicia 4.3 Especialidade: Empanadillas. Você havia estado alguma vez em um bar onde apenas serem empanadilhas? Pois se você gosta em pleno Tubo de Saragoça encontra-se o bar Fenicia, regentado por um libanês, Mustafá, dedicado exclusivamente a elas. Empanadillas de tipo Libanês são sua maior reivindicação, embora haja também bocatas, hummus ou pizzas. Mas, sem dúvida, a sua maior atração para tudo aquele que entra são seus empanadillas. Há de todos os tipos (mais de 30 classes) de carne picante, de espinhos, de terneira com ée, de frango com especiarias, de cogumelos, de queijos, de carne com molho de iogurte e mais e mais e mais. Você tem muitos tipos. Cógete uma carta das que há sobre a barra e entre para escolher porque você tem todas explicadas nela especificando os ingredientes que leva cada uma.
La Cueva en Aragão 3.5 Especialidade: Champiñones. Um dos lugares mais conhecidos dentro do tubo é La Cueva em Aragão. Uma ótima opção para começar a noite. O mais surpreendente deste bar é que apenas servem cogumelos. Não peça outra coisa porque esta é a única tampa que você pode encontrar. Tapas de cogumelos a ferro (vermelhos com um pouco de óleo salsa e alho) de três ou quatro andares sobre uma base de pão. Experimente uma delas com um tinto (não de excesso de qualidade) ou uma cerveja natural e verifique por você mesmo que é impossível superar um champanhe assim. Um dos locais mais concorridos as noites dos sábados pelo que você pode ver e desejar para fazer um lugar e poder testá-los.
O Hormiguero Azul 4.2 Especialidade: Marisco. Tem uma carta pequena de opções, mas é o único especializado em marisco atualmente no Tubo. Navajas, centolo, gamba vermelha, mexilhões e Percebes são algumas opções disponíveis a muito bons preços. O marisco é bastante fresco. Muito bem os mexilhões à cerveja.
La Ballena Colorá 3.5 Especialidade: Ballenitas (boquerões). Se você é amantes de boquerões, recomendamos que visitei La Ballena Colorá. Depois de uma baleia de cor vermelha a modo de cartaz, fazendo boa honra ao seu nome, encontramos-nos com um local todo cheio de baldosines tipo azulejos minúsculos na mesma cor vermelha, com uma barra alargada à direita com o ferro no fim, e uma mais estrechita à sua direita onde poder picar a especialidade da casa. A Ballena Colorá se especializado em uma única tampa: As Ballenitas, e não busquêis outra coisa porque só isso poderei provar neste estabelecimento. Pequenas baguetes de boquerões com pão untado de um molho entre guacamole e molho de pimenta. Você poderei acompanhar cerveja natural também especialidade da casa. Uma tampa original e pouco vista com a qual a Ballena se deu a conhecer no Tubo. Vocês sabem, se querem provar os boquerões de uma maneira diferente passaros pela Ballena Colorá.
O Calamar Bravo 4.0 Especialidade: Calamares. Uma longa barra de alumínio preside este reconhecido local.
La Mejillonera 3.7 Especialidade: Mexilhões, Calamares. Cervejaria especializada em preparar mexilhões a vapor, com maionese, à vinagreta, etc., há muitos anos. Eles também têm ricos calamares com pimentos de padrão e bravos em bocadillo.
El Indio Malo Especialidade: Empanadillas. Nos últimos em chegar, também se especializam em empanadillas e a verdade é que estão muito bem. Entre as 9 varidades, destaca a de queijo e albahaca, cabra e carne picante. A parte de empanadillas, têm duas propostas compostas de carne, como o Anticucho, um pincho à brasa de carne de terneira com batata acompanhada de um molho picante.
La Flor de la Sierra 4.0 Especialidade: Sardinas a ferro e batatas em molho. Outro lugar com soleira, aberto desde 1925, o típico aqui é pedir sardinhas ao ferro acompanhadas de uma salada de tomate. Sardinas pequenas, do Mediterrâneo, pescadas à luz quase todo o ano, pelo que sua presença é muito boa (nada a ver com as de arrasto), suficientemente engrasadas e sumosas. Em suma, muito finas. Além disso, têm um detalhe que as torna verdadeiramente especiais: o molho, o unte, a graça do ajoaceite acompanhado de dois ou três ingredientes secretos que o dono, Antonio López, se recusa a revelar.
Casa Juanico 3.9 Especialidade: Jamón com chorreras. É composto de ovo duro envolvido com queijo e presunto cozido. Tudo isso se reboza e se fríe em óleo bem quente. Esta delícia calórica (sim, nada é perfeito) fez de Casa Juanico (Praça Sta. Cruz, 21) um imprescindível. Já tem anos: foi criada como capa oficial de Aragão na Exposição Universal de Sevilha em 1992. Claro que mais anos tem este estávelcimento, que abriu suas portas em 1929 e continua sendo um referente da rolha em Saragoça.
O Lince 3.8 Especialidade: Montadito Guarda Civil. Trata-se de um montadito de sardinhas maduras em salazón combinadas com tomate, pimento e pepinillo. É o clássico de um clássico, o Lince (Praça Sta. Marta, s/n). Falamos de uma tasca que já cumpriu 45 anos desde que abriu suas portas. .

Não tem fama, ou pelo menos não é a que mais ruído faz, mas Saragoça é uma das melhores localidades espanholas para sair de tampas. Frequentes e diferentes, estas são algumas das melhores tampas e pinchos típicos da capital aragonesa.

Latitude:41.653227·Longitude:-0.880240