Sardara

Se quiser ficar verdadeiramente admirado, veja a sua carta de pintxos e, mais concretamente, apueste por aqueles que têm nome próprio, um quarteto de receitas emblemáticas e singulares. A “Barbalada” acaba de se proclamar como o melhor pintxo de Euskadi e quando um teste o entende. Trata-se de um bacalhau em três texturas e outras tantas molhos. Seguindo o bacalhau, a sua ‘Clotxa’ é uma caneta de pão recheado de escalibada, sardina curada e tripita de bacalhau ao pilpil. Eles têm muito carinho nesta casa e foi finalista em 2014 no campeonato de pintxos de Euskadi. O ‘Morrito’, por sua vez, é uma careta de porco com chutney de manga, tamarindo e chile chipotle e surtos de ervas, uma receita equilibrada e refrescante. Finalmente, o ‘Zortziko’ pode ser o melhor colofão a esta degustação de pintxos. Trata-se de um molete com papada a baixa temperatura, glaseada, com uma salada de ervas e vinagreta agridulce.

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