Platos Típicos

Balik ekmek É o lanche de peixe mais conhecido da Turquia. Podemos encontrá-lo, sobretudo em Istambul, onde os impressionantes barcos coloridos estão ancorados no Corno do Ouro, em frente à torre Galata. Eles se cozinham dentro das próprias embarcações, ao ritmo das ondas do mar. A maioria deles são de cavala e são acompanhados de lechuga, cebola e limão.
Köfte Este prato é originário do Médio Oriente. Trata-se de uma espécie de albóndigas de carne de vaca ou cordeiro condimentada com diferentes especiarias. No total, apenas na Turquia existem 291 tipos de Köfte. As mais tradicionais são feitas também com migas de pão e arroz, também podem levar molho. Normalmente são acompanhados de batatas fritas ou de salada.
Lahmacun É a popular pizza turca, uma massa condimentada com carne picada, cebola, tomate e especiarias que posteriormente se mete no forno. É de origem árabe, tal como o seu nome, que significa massa com carne. Esta refeição rápida pode ser encontrada tanto em restaurantes como nos postos de comida ambulante.
Döner kebab Um dos pratos mais tradicionais da cozinha turca, também entre as opções de comida de rua que você verá em todas as partes de Istambul, o döner kebab, (ou dürüm na sua versão de comida rápida) é uma comida preparada à base de finas lâminas de carne (que pode ser tanto de cordeiro, frango como ternera). Basicamente, o termo Döner Kebab significa "carne à churrasqueira cozinhada à volta ou voltas". Na verdade, a versão árabe desta comida é conhecida como Shawarna, enquanto a versão grega se chama gyros (que também tem algumas variantes). Esta carne a verá em mil postos de comida em cada bairro de Istambul cozinhada em um asador vertical. É uma refeição que também se expandiu em cada cidade da Europa, mas você encontrará aqui como em seu quilômetro zero original. .
Shish Kebab Muitos pequenos restaurantes e postos de comida preparam outra versão do kebab. O shish kebab (şiş kebap em turco) é semelhante a um pincho, neste caso um suporte de metal ou madeira que se cozinha com carne de terneira, cordeiro, porco ou frango em pedaços pequenos sobre uma grelha. Às vezes costuma-se acompanhar com verduras como berenjenas, tomates, cenouras. Ainda que o sirvam em prato, o acompanham com um pão plano turco chamado "pide".
Cholgas preenchidas (Midye dolması) Em muitos mercados, mesmo em lugares de refeições na rua você observará mexilhões. A surpresa é que estes mejilhões estão preenchidos (em turco se chamam Midye dolması). O enchimento é à base de arroz com quases, piñones e adosado com várias especiarias. Come-se como um prato entrante também em alguns restaurantes, mas em geral é uma refeição de rua em que até as vendem por unidade.
Testi Kebab Certamente que todos ouvimos falar dos famosos e ricos Kebab, que significa "carne asada ou guisada". O Testi kebab é uma receita típica e popular da Turquia, mais concretamente de Capadócia que consiste em um guiso especiado de carne de cordeiro, embora também o façam de frango, que se cuece lentamente em uma vasija de barro sobre brasas de carvão.
Hamsili Pilav Hamsili pilav é um prato turco visualmente atrativo de arroz para o forno que está encerrado em larguras. A pilhav costuma se preparar com arroz de grãos longos, cebolas, passas, piñões, hortelã, suco de limão e especiarias. Para preparar hamsili pilav, primeiro se unta com manteiga um prato para hornear e depois se cobrem com larguras para que preencham todo o taço. A pilha de arroz é colocada sobre as larguras e depois dobram-se os extremos das larguras para o centro do taço para que o arroz fique completamente coberto. Após o processo de horneado, o prato normalmente se dá a volta e se serve adornado com ramitas de eneldo e rolhas de limão. Acredita-se que a receita original tem origem nos Laz, uma minoria étnica do nordeste da Turquia.
Acili Ezme Um dos pratos mais saborosos que você vai encontrar na Turquia, e muito comum na cozinha do Oriente Médio é o acili ezme, trata-se de um molho feito à base de vegetais e com a presença inconfundível do azeite e pimentão. É o acompanhamento ideal para muitos pratos fortes, por sua exata comobinação de sabor, frescura e picante. E da quantidade de pimentão que leve, falaremos de uma experiência saborosa ou dolorosa, porque você pode se encontrar com um acili ezme que te arranque as lágrimas. A mistura inclui ingredientes cortados em pequenos dados: cebola vermelha, tomate, alho, pimento verde e vermelho, salsa, nozes. Tudo misturado com azeite, suco de limão e com o agregado de sal, pimenta e pimentão. É muitas vezes servido para acompanhar excelentes pães saborizados com sementes de sésamo ou mesmo preenchindo esses riquísimos panes de pita junto com queijo halloumi derretido. Em um pequeno bol, sírvete uma porção generosa de acili ezme, coloque-o acima de umas olivas negras e um toque de salsa extra, umas gotas de azeite e... a desfrutar apenas ou acompanhamto carne, por exemplo.
Baklava O baklava, também conhecido como baclava ou baklawa, é um exótico e delicioso sobremesa turco. Este bolo, cuja base é uma massa com frutos secos que depois se distribui em lâminas de massa filo e seguidamente banha-se em almíbar, é um grande clássico da gastronomia turca que tem séculos de antiguidade. Embora seja verdade que a sua elaboração leva algum tempo, é muito simples de fazer.

A cozinha turca é uma das mais internacionais do mundo. Ele tem influências claras do seu passado otomano e da cultura árabe. É rica em carne, sendo o Kebab seu prato mais exportado, e em especiarias, pelo que seus pratos têm um sabor único. O molho de iogurte costuma acompanhar muitos de seus alimentos, como também as saladas. Em questão de doces, a Turquia tem uma ampla variedade de bolos compostos principalmente por mel e frutos secos.

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