Madrid Vermus

Name: Madrid Vermus
Rating: 5


Bodega de la Ardosa 4.1 Há um local de Malasaña que lembra os arredores da Praça Maior, onde o vermut é servido sem gelos e em copo pequeno, mas longo, à antiga usança. A Ardosa tem tantos anos - ou mais - que os citados, localizados no Madrid mais antigo, e oferece uma experiência centenária junto à praça de San Ildefonso. Os paladares mais deliciosos notarão que o vermut que é servido no local não tem a força de outros que tenha provado, mas o ambiente em que o beberão pode até fazer com que pareça o melhor: a bebida é desfrutada cercada de vidros antigos, garrafas envelhecidas e apoiada sobre um dos toneles com o qual o vermut foi colocado em granel. O vermut em questão é servido acompanhado de azeitonas de excepcional sabor, cujo salgado casa perfeitamente com a bebida, que é adicionado por defeito algo de sifão. Os mais famintos podem acompanhar a bebida aqui por um pincho do apetitesa tortilha que sempre está comendo algum outro cliente.
Casa Alberto 4.2 Veja Yzaguirre de Grifo.
Casa Camacho 4.1 Um clássico de Malasanha. Rico vermut de barril na típica copita alargada (como de mosto, um tamanho puxando a grande), servido por um garçom dos de antes em uma barra de metal que viu de tudo. Na verdade, a especialidade líquida da casa é o Yayo, uma mistura à base do citado vermut, ginebra e caseira. Um deleite para os sentidos que, se tomado sem mesura, produz monstros. Melhor não passar de dois ou três, saímos lá. Além disso, umas fantásticas olivas verdes e algumas salazones são o prato forte para empapar. Um lugar em que ir ao banheiro é quase esporte olímpico: não te cortes, adicione abaixo da barra, ultrapassa a cortina que separa o bar do interior, e encontra o banho nessa sorte de armazém que parece a penha de um povo.
O Cangrejero 3.8 Bar de toda a vida, uma tasca onde as conservas têm um lugar especial e lembram aquele Madrid que não chegava marisco nem peixe fresco, apenas enlatado. “Este é dos poucos lugares onde se combina bem este costume de tomar o vermut com conservas”, explica François Monti. Berberechos ou mexilhões são perfeitos para o aperitivo, bem como guindillas ou larguras, uma prática a dos encurtidos pouco estendida em Madrid, mas que tem muitos seguidores em cidades como Barcelona. O vermut, de torneira, é servido acompanhado de gelo e limão, em copa longa. Ele nos comenta o garçom que o compra a granel de Zarro, uma marca de Madrid com muito boa imprensa e ampla presença em Malasaña. Apresenta-se acompanhado de umas azeitonas de intenso sabor.
Verbena 4.1 Sua principal virtude é servir vermut Zecchini, a casa mais antiga desta bebida das que existem em Madrid. Monti nos fala de que esta marca começou a destilar em Lavapiés em 1940, sob o nome de A.S., que depois mudou para o de Zecchini para dar um ar italiano, país do qual procede originalmente esta bebida. Zecchini usa vinhos da Comunidade de Madrid para o seu fabrico (Zarro os traz de Castela-La Mancha), portanto pode-se afirmar sem dúvida que é 100% madrilenho. No Verbena o servem em um copo pequeno, com gelo e laranja cortada, com azeitona picada, mas sem tampa.
La Castela 4.5 Excelente vermut de torneira Martinez Lacuesta, também contam com outros vermuts em garrafa para tentar mais coisas... Sempre colocam uma boa e contundente tampa e têm mariscos ao peso que combinam perfeitamente com a bebida da qual estamos falando.
Alipio Ramos 3.8 Ele esteve lá muito antes que todos os outros chegassem a converter a rua Ponzano na meca do aperitivo, das refeições e dos jantares. Têm vermut de torneira Zarro fresquito, mas o melhor são as TAPAS com maiúsculas que põem.
Bodegas Alfaro 4.2 A tasca de tascas, na parte alta de Lavapiés. Janelas-portão abertas de par em par, mesas fora e dentro. Sobressalente vermut servido em vasito estreito, um pouquinho maior que o “de cana” em que se serve o fino, daquele que se sustenta com 2 dedos. Vermut Miró que sai de uma frasca. A destacar as larguras em salazón, a melva com pimentos e a cecina. Embora estejamos falando de vermut, aqui é obrigatório fazer menção ao bem que tiram as canas e ao bom ambiente que se respira.
Antonio Sánchez 4.0 Muito perto da praça de Tirso de Molina encontra-se esta tasca com quase 200 anos de história às suas costas e muito tronío taurino. Não é de estranhar que luzca barricas de vinho sem consagrar, letreros anunciando torrijas em pesetas ou cabeças de touros de há um século disecadas. Barra pequena de metal para um desses vermutes rápidos, embora de bom tamanho, com rolha de encurtidos ou algo mais contundente tipo tortilha. .
Anjo Serra 3.9 A de Ángel Sierra é uma tasca centenária na Praça de Chueca. Suas torneiras de vermut e seltz são os mais cobiçados de Madrid, uma autêntica joia que recebeu não poucas ofertas. Possui uma barra preciosa de zinco, telhados românticos e ambiente tabernero em que o vermut de Reus é o culpado de seu sucesso duradouro.
A Mina 4.2 Um bar castizo a mais não poder em pleno Lavapiés para tomar um vermut fresquito. Eles têm sua própria torneira de vermut Iris com enfriador e mantêm os sifones de vidro que tão difíceis são de encontrar na capital. Eles são famosos seus gambas no ferro.
Bodegas Rosell 4.1 É uma das adegas mais famosas da cidade pelo seu vermut Miró de torneira servido em copo de cana com uma guinda, pela sua ambientação familiar e pela sua fantástica carta de tapas. O vermut deve ser tomado acompanhado de umas setas rebozadas ou de umas berenjenas com salmorejo.
O Boqueron 4.0 Está no bairro de Lavapiés e todos os fins de semana se põe a rebosar de vizinhos que vão tomar seu vermut de torneira. Aqui o que é justo e necessário é acompanhá-lo com umas gambas, boquerões, ostras ou cigalas. Bom mariscos acompanhados de um vermut Miró.
Bodegas Casas 4.1 Se houver um exemplo de autenticidade em bares onde tomar o vermut, ele ganharia o ouro. A razão? Seus sonrientes, simpáticos e véus garçom de toda a vida que servem vermut Iris de torneira com seltz com seu correspondente banderilla como tampa. É um desses bares que lembram que na capital a tradição ainda perdura e que há vida além do centro. Os domingos vividos em Casas são dignos de se manter na lembrança
Revoltosa 4.1 Trata-se de um bar de novo cunho que há poucos anos começou a reivindicar o neocastiço. Ou o que é o mesmo, a tasca de toda a vida, mas com um toque moderno, que não com moderneo. Na Praça do Rei, surpreendentemente sem aglomerações de turistas, você pode usufruir de um aperitivo tranquilo com o sol do inverno entrando por suas cristaleiras, ou diretamente no terraço. Não perca o seu Orinal de frango empanado com kikos.
La Violeta 4.4 É uma das mecas do vermut em Madrid, com mais de 20 variedades distintas. Todos são bem acompanhados de rações de boquerões, encurtidos, gildas... O melhor das tascas antes, mas está no dia.
O Anciano Rei dos Vinhos 3.8 A sua localização genial, a alguns passos do Palácio Real e a poucos metros de La Almudena, aumentam o seu valor. Ele se abriu em 1909 e aí segue, recolhendo tanto pessoas castiza como turistas todos os dias. Seu vermut é servido da forma clássica, com uma azeitona e uma rolha de laranja, e também é acompanhada de uma tampa irresistível.
Bodegas Ricla 4.6 Ricla, em Cuchilleros 6, oferece um dos melhores vermut de torneira da capital. Suas visitas costumam ter um roteiro que se repete constantemente: você começa tomando um par de vermut, vê as tampas servidas nas mesas do lado e acaba animando a pedir um cozido, boquerões ou queijo em óleo, especialidades da casa.
Arzábal 3.9 Por trás do Retiro a tampa sobe de nível em uma tasca castelhana renovada na qual os chefs Álvaro Castellanos e Ivan Morales conseguiram compor uma carta original com vermuts como o Nebur ou o Martínez Lacuesta –ambos de La Rioja –, o galego St. Petroni ou o francês Quintinye Royal. Cada um é servido no copo que melhor combina com ele e acompanha-se de ingredientes como casca de laranja, de limão, com uma brocheta de mandarina, de uva ou de uma azeitona. Todos eles tiram partido das suas propriedades e características. Combinado com seu famoso ensaladilla ou seus croquetes de presunto é tudo um hitazo para começar ou terminar o fim de semana.
Muñiz 3.8 O bar de domingo ao meio-dia por excelência, parada forçada antes ou depois do rastro. Um lugar que parece viver no feriado da Virgem da Paloma perpetuamente. Vermut de barril e em vaso alargado dos que se ensancham pela parte superior, a quantidade suficiente para entrar nessa nebulosa mental que proporciona o vermut para o resto da jornada dominical. Sempre surpreendindo com as tampas, o mesmo um dia põe um pouco de tortilha ou empanada, como outro te colocam um chupito de creme de abóbora de sabor marcante, ou te oferecem um maki de pepino... nunca se sabe. Isso sim, tudo rico.