Danako

Naiara Abando e David Rodríguez dirigem um espaço gastronômico no qual os pintxos e a cozinha em miniatura são o eixo da sua cozinha. Rienda solta a imaginação numa proposta em que a tradição e a evolução convivem em plena harmonia. Tal é o empenho dos chefs por projetar o mundo do pintxo que elaboraram um menu de degustação com alguns dos seus bocados mais representativos. Nunca é mau momento para se aproximar de Irun e provar o Aitona (o que marcou o caminho) e o Beltza (campeão de Euskal Herria). O pintxo "Aitona" é dedicado a sua aitona, era ferroviário e com o carvão que recogía nas margens das vias do trem asaba pimentos. Trata-se de um pintxo moderno com o qual querem recriar uma falsa cinza de sarmento com sabor a piquillo assado. Apresenta-se dentro de um copo de vinho, na vertical com pasta wan tum e dentro leva todos os ingredientes, com seu chicharro em escabeche, sua mousse de queijo de cabra e o toque doce com mermelada de melocotão. O pintxo "Beltza" é um pan brioche, tostadito, com dois guisos muito tradicionais de kokotxa de bacalhau ao pil-pil e de chipirones begihaundi em sua tinta, com um caviar de lima, maionesa de limão, siracha e ar de guindilla. .

Telefone:+34 943 11 89 24

Links:danakojatetxea.com

Latitude:43.337418·Longitude:-1.782849