Cedro

Trata-se do segundo projeto de Pilar Guillén e Ángel García depois de seu estabelecimento no próximo povoado de Collado Mediano. De sua carta destacam pratos como o lanche de calamares feito ao contrário, a mousse de castanha com alcachofa crocante e ée e pratos principais como o besugo à madrileña ou o pichão asado que acompanham com pera especiada e ñoquis de polenta.

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