Casa Varo

É considerado como “o templo do atum em Vejer”. Em Casa Varo você pode provar as melhores peças deste manjar do mar em muitas preparações culinárias que existem tanto em pratos como tampas. Ventresca, mormo, morillo, tataki ou carpaccio de atum de almadraba são alguns exemplos. Um dos seus pratos de estrela é o variado de canapés de atum que compreende sómillo de atum com cebolas e puerros caramelizados ao edro Ximénez; sómillo de atum com mermelada de espárragos trigueros e canapé de atum com creme de queijo Payoyo, mermelada de tomate e atum fumado. Outras sugestões são navajas, almejas, ortigas ou gambas brancas, bem como embutidos, queijos e carnes. Menção especial merecem as croquetas de erizo e queijo Payoyo. Também dispõe de uma extensa carta de vinhos, destacando alguns brancos e rosados de Cádiz.

Telefone:+34956451701

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