Casa Amadeo

Amadeo Lázaro já deixou o legado às novas gerações. Sua casa, um estreito corredor flanqueado por uma barra barulhenta e uma parede tatuada com o Madrid de outras épocas, oferece uns caracóis cozinhados com especiarias e chorizo, servidos em cazuela de barro, como antigamente. Os caracóis têm curiosamente um sabor suave e delicado apesar do condimento ultrassônico que leva dentro. A receita original, made in Burgos e com quase um século de antiguidade, nos muda para esses potes castelhanos com bem de substância, onde poderia deduzir-se que a legume de turno foi substituída pelo caracol.

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