Baserri Maitea

Sua carta se desdobra em dois pontos, receitas que se elaboram sobre brasas de carvalho e encina em churrasqueiras à vista, e pratos que surgem de suas cozinhas ao calor de fornos, panelas e sartenes, tudo isso em um rústico e imponente caserío do século XVII. Seja qual for o menu, vale a pena começar pelos seus croquetes, cremosas e rebozo crocantes. Congratulo-se com os de espinhos e queijo azul, e não menos finas as de gambas ao ajillo. Tão convincentes como seus cocochas de merluza à brasa, que se apresentam rociadas de um pilpil leve. Ou os chipirões (begi-aundi) assados inteiros com sua pele, que se dispõem sobre um traço de sua própria tinta. Além de qualquer outra especialidade, porém, o grande marco deste asador gira em torno das chuletas de bovino maior que Zaldúa trata com cuidado extremo. Selecione os costillares, os deixa amadurecer o tempo justo e os asa sobre brasas de carvão de acordo com um método pessoal que lhe permite oferecer carne terna e sucos. Chuletas que se apresentam com pimentos morrones asados em brasas de carvalho junto a albóndigas rebozadas e moldadas a partir de um bolor de sua própria carne. .

Telefone:+34946253408

Links:baserrimaitea.com

Latitude:43.342077·Longitude:-2.684274