Área de Boceguillas

Na autovia A-1, quilômetro 115, direção Burgos, à altura de Boceguillas (Segovia) encontra-se a área que recebe o nome da localidade vizinha, um espaço que muitos viajantes anoran quando se deslocam por outras rotas. Há várias razões. Nada mais transcende a porta percebe-se, além de uma decoração rústica castelhana, o cheiro a limpo, a detalhes cuidados, a mimo. O primeiro olhar leva à barra, onde, em perfeita ordem, se alinham bandejas com sino de cristal e blonda de papel com pedaços doces, pastas, rosigas, flores de sartén e esponjosos bizcochos - de laranja e chocolate ou de cenoura, horneados ali mesmo e dos que vendem por dia ao redor de uma vintena—, lanches de pão de óleo, que também se elabora na casa, com todo tipo de enchimento. A maioria se prepara no momento, como a tortilha ou a tostada com óleo e tomate recém-lado, que se faz a pedido do cliente. Também o sumo de laranja do café da manhã. Do pomar que tem ao lado obtém os tomates, os calabacines, as berenjenas, os judeus verdes ou as alcachofas, que confitan e servem durante todo o ano. O cordeiro de lechal procede dos povos de volta. Este é um dos pratos estrela, junto com os vegetais naturais, que elaboram de diferentes maneiras, como as alcachofas confitadas com micuit de pato, panaché de verduras frescas, verduras frescas com queijo burrata ou habitas ternas com calabacín e ée de pato. Também os ovos, que alguns clientes são levados por dezenas, provêm de galinheiros próximos, e os fazem com batatas e boletus de Navaleno, em Soria, com matança de povo, ou em revuelto de bacalhau com emulsão de pilpil e calabacín. Também prepara, diz Domínguez, um prato que “não acho que tenha nenhum restaurante de estrada na Espanha, como são as manitas de corderito lechal, que já não é muito habitual fazer porque é muito trabalhoioso de preparar, e as fazemos com um molho que é uma delícia”.

Telefone:+34 921 54 37 03

Links:hotellascasitas.com

Latitude:41.323726·Longitude:-3.631637