Toloño

Un classico spogliatoio di design nel cui bar, come è tipico, le persone sono agitate per avere un antipasto, godendo i magnifici spiedini che la adornano. Da questo punto di vista, stiamo affrontando uno dei luoghi più popolari e colorati della città. Ma, oltre al bar, ci sono anche alcuni tavoli in cui è possibile fare un pasto, in piano informale, basato su punte e tapas. Per cominciare, per esempio, alcuni dei soliti spiedini come mai prima; qualcosa di semplice come due bokerons marinati - più olio che vino -, inchiodato in un bastone, separato da un guscio di cipolla, accompagnato da olive e ornato da un piccolo prezzemolo. Nel suo genere, non può essere meglio avere un morso così semplice che di solito è così colpito, se non posseduto, da aceto. Inoltre, nella sua semplicità, potremmo evidenziare l'insalata di leerro con prosciutto, o, soprattutto, il peperoncini che coronano una base di tonno, acciughe e capperi; davvero buono ed equilibrato questo spiedo, nonostante l'intensità delle insalate, tocco amaro, dolce e piccante messo sul palco. L'offerta in questo tipo di punte di taglio classico è molto ampia. Qui, per esempio, potremmo parlare del risultato di merluzzo con patata confided su pane tostato, o la tortilla di patate e zucchine, francamente buona... Girando alle punte calde, in generale si distinguono unendo saggezza e delicatezza. Così, l'irlandese di perretxikos, o di funghi, è una crema saporita in cui i protagonisti fondamentali, funghi e uovo, vedono il loro sapore abbondantemente arricchito con aromi di tartufo. I ravioli di tartufi con foie gras, nella stessa linea di succulenza e in uno scenario come questo, non si possono chiedere altro. Il risotto fungo, da parte sua, ricordiamo che siamo in un bar e che non si può fare ogni razione al momento, anche se è un po' pastoso, punto di forza. E i silos di merluzzo, serviti nella stessa salsa del vitello, con un gusto piccante, faranno le delizie di Heliogábalo e dei suoi seguaci.

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Latitudine:42.847190·Longitudine:-2.671310