Itinerario della Tapa

Cantina L'Adobo Friggete come nessuno, fritte pulite e croccanti dei prodotti più freschi della stagione e nel Cuore di Cadiz, dove più arte non può essere lì, la loro bruna in Adobo è insuperabile e perfetta gli altri, Salmonets, Acedías, Croquetes de Choco, Caccia, Cochas de Pescadilla, buona Gambas al Ajillo e un calamarino di Bahia cotto con Manzanilla e Tazanilla de Tachas Uno dei migliori esempi di frittura di pesce di tutta la vita nel mezzo di Cadiz. Un serbatoio dove è ancora possibile godere di specie uniche e difficili da trovare in altri Gaditans, come la bruna in adobo, la linea e il safo fritto (congio). Non dobbiamo dimenticare la frittura di stufe, buoni pezzi interi di pesce di roccia sul ferro, o i piselli di mare come l'urta in salsa di roteña o ciotola di pomodoro. Bar che conserva l'essenza delle taverne locali mancanti. Piccolo bar e tavoli in strada.
La taverna a sorpresa Le botti in legno ti danno un'atmosfera accogliente e perfetta per chiacchierare con gli amici. Vini generosi come moscatels, cuscini, manzanillas ecc, sono perfetti per le zone salate. La specialità è il tonno fuso e il tonno blufin. Il verbo è anche da considerare.
Meson Major Summits Uno dei bar classici. Situato nel cuore del centro storico, è sicuramente l'alternativa al classico pesce fritto e al tipico cibo da spiaggia. Soprattutto, la carrillada in salsa, il prosciutto iberico, il segreto iberico alla brasa, i montaditi, la berza, il salmorejo e i crocchetti del puchero.
Casa Manteca Aperto in un angolo di Corralón Street, nel cuore del quartiere La Viña, dal 1953. Un'autentica taverna andalusa con pareti piene di immagini di torieri e cantanti e vecchie bottiglie negli anaquels. È necessario provare il cappello regina: chicharra speciale, un pezzo di frittella taglio molto fine con sale e limone. Servono le tapas sulla stessa carta dei formaggi e delle chacinas che usavano quando era solo un negozio di ultramarini.
L'Almadraba Chiosco semplice in un giardino su Juan Carlos I Avenue, nella zona Puerta Tierra, specializzato in tonno. Lo servono in tutte le sue forme e modi di cucinarlo. Posto semplice e informale con una grande terrazza dove sedersi per coprire il pesce locale per eccellenza.
Il faro La Barra è un segno di identità del Ristorante El Faro de Cadiz e deve visitare se si cammina attraverso Cadiz. La specialità è i gamberi di Panaera. I gamberi non sono solo abbondanti in numero, ma anche in dimensioni e hanno portato il colore bianco che è brillante che vengono rimossi da qualsiasi sospetto di quei gamberi al coltello modello "chuchurrumias" che è quando usano i gamberi che già acquistano sbucciati e sono conosciuti come "chubasqueras" per la quantità di acqua che rilasciano nella stufa. L'altra grande caratteristica dei gamberi al bordo di El Faro è stata la generosità in quella che è la salite, che è andato come "mezza una gamba" in altezza. Per quanto riguarda l'allineamento della salsa, è stato composto, come caratteristica principale, di un olio extravergine di oliva "Almanzar", realizzato a Baeza con olive di tipo pittorico. È prodotto dalla stessa famiglia, il Salcedo Martínez, che gestisce il famoso ristorante Juanito de Baeza. I gamberi sono nativi di Huelva, in particolare a Palos de La Frontera. Il Menudo con Carabinero è anche altamente raccomandato.
La dispensa Squid fritto. Questo tipo di calamari è catturato da questa arte di pesca che permette loro di essere catturati quando stanno nuotando. Questo li rende molto puliti. Un'altra caratteristica di questo tipo di calamari è che hanno un sapore leggermente dolce, quindi sono anche chiamati "squid dolce". Questi vengono in anelli generosi. José Manuel Franco, il capo della cucina e co-proprietario del ristorante La Despensa de Cadiz, sottolinea che sono un classico nella sua struttura e che di solito lo hanno sempre in lettera. "Quando è stagione li compriamo e poi li congelamo a meno di 60 gradi, proprio come il tonno e così mantengono tutte le loro caratteristiche." Egli sottolinea che "la chiave di questo piatto è nel prodotto. Poi cerchiamo di friggerlo ad una temperatura ottimale di olio, tra 180 e 200 gradi, in modo che rimangano teneri all'interno e croccanti all'esterno.".
L'angolo dei soprani Hake hake: Usano il fieno, che è il primo hake di divisione, di cui rimane come un foglio. In questa occasione il cuoco Antonio Caramé, che è il padiglione, li rende con pezzi piuttosto quadrati e generosi. Rende il pesce succoso. Il rebozado ha un punto cremoso in quanto utilizza per la sua produzione di uovo che viene fornito con farina e un ingrediente molto importante della cucina casalinga di Cadiz, la birra, che rende la frittura gonfia. In questo caso utilizza la stessa croce a botte che serve al posto. Tra i "pallonisti", gli studiosi della pavia, c'è una vecchia discussione sul fatto che dovrebbe essere presa "esente" o può essere vestita con un po' di salsa. In questa occasione il cuoco la accompagna, ma in una ciotola separata in modo che tutti possano fare quello che vogliono, da una maionese all'ajillo, un altro prodotto già difficile da trovare. Nel caso in cui tu sia un campione di friggere "gratuito", ti consiglio di usare un po' di piquito per bagnarti nella maionese perché è riempire con esso i depositi che Repsol ha in Rota. Le pavia sono uno dei punti salienti della nuova lettera di La Corquina de Sopranis.
Vento di Levante Nel ristorante bar del Club de Pesca Deportiva "Wind de Levante" si può ancora mangiare uno di quegli esemplari dei mari di Cadiz, il mojarra, un pesce di caratteristiche simili all'oro o al sargo, che era molto prestigioso alla fine del XX secolo ma ora è caduto molto a scapito dell'oro, che è il più presente nell'hotel. Gli esemplari che servono in questo bar, così come altri pesci spinali come l'urta, quelli d'oro, i sargos o le coseles sono catturati dai pescatori stessi che fanno parte del club in modo che il pesce del bar non possa essere raffreddato. I camerieri vi danno di scegliere tra mangiarlo sul ferro o fritto e se scegliete fritto, tutto il pezzo o il taglio. Il pesce lo serve con la testa inclusa, divisa in metà con quello che si può mangiare i piccoli allenatori e anche la carne all'interno della testa, soprattutto succosa. È accompagnato da alcuni peperoni fritti, che vanno molto bene con il pesce fritto e alcuni pezzi di limone che, naturalmente, non usano. La modestia è carica al peso.
Freiduria Las Flores È una delle esperienze che chiunque venga a Cadiz deve vivere: mangiare pesce freidor nella sua cartuccia di carta strato e con le sue mani che è suo. L'adobo è il piatto stellare dei freidors e questo, quello di Las Flores, il più famoso della città.
Kiosko I 12 Figli di Giovanni I e II Uno dei meriti di questo bar è il virtuosismo nella pulizia del pesce. Ecco come offrono patatine fritte di pesce o filetti di pollo perfettamente puliti. Questo stesso virtuosismo è visto in questi filetti che vengono a voi senza spine e succhi all'interno e crunch all'esterno, grazie al buon punto di appiattimento e friggere nelle tre friggitrici che non smettere di lavorare. La maggior parte dei pesci lo compra sul molo Cadiz stesso, dove hanno una nave, fresco e poi accuratamente pulirlo e prepararlo a friggerlo nei due chioschi che di solito sono pieni di persone. Mentre aspetta i filetti di pesce pappagallo, il cui gusto ricorda il gallo, ma più morbido, si può divertire con un po 'di patate alioli, di quelli in cui l'aglio viene notato. Il tappo pappagallo è elencato a due euro.
La Rambla Si tratta di un funzionale bar di decorazione con un bar, con espositori di tapas irresistibili in vista e un soggiorno dove si mangia razioni, così come sulla terrazza. Nel bar è possibile prendere tapas. L'offerta di tapas e razioni è spettacolare e supera 70 specialità ed è anche uno di quei luoghi dove tutto è buono. Una delle sue specialità più rinomate è il calamari ripieno... ma ben riempito perché sembra che per entrare in tutto ciò che portano devono usare un adulatore per ottenere tutto serrato. Sono serviti per una maggiore gioia accompagnata da alcune patatine fritte e alcuni chicharite. Hanno messo in un piccolo chorizo, i baffi calamari, l'uovo duro, il prosciutto, un po' di carne di pentola, e poi mettere tutto insieme usano l'uovo e il pane grattugiato. Tutto questo, come la pressione, va nel calamario che si chiude con un stelo che, a volte, di quanto è buono tutto, si vuole anche mangiarlo. Sono fatti in una salsa riojana e li servono, al gusto del consumatore, o interi o già tagliati a pezzi, sempre con un letto di patatine. Poiché i pezzi sono molto variabili il tappo viene venduto al peso, a 38 euro il chilo di calamari ripieni, quindi il tappo viene a costare tra 3 o 4 euro, a seconda della dimensione del campione. La Rambla Il bar si apre ogni giorno, tranne martedì.
Le colombe Il più famoso cappello di insalata nella città di Cadiz, quello del bar Las Palomas è sulla strada per l'età di 60 anni.
Mari e Jose Molto popolare stabilimento in città soprattutto quando la stagione delle lumache arriva. Dispone di un bar, ampio soggiorno interno e terrazza. È possibile mangiare tapas e razioni, e anche molto attentamente i menu che offrono a mezzogiorno. Al mattino, anche la colazione. Anche nella stessa stagione che le lumache (da aprile a giugno circa) hanno capre di pomodoro. Durante tutto l'anno le specialità più richieste sono la lampadina piccante, la carne nel suo succo, il hake rimbalzante o i gamberi di rimbalzo. Al mattino colazione con diversi tipi di pane. E panini. Come curiosità lo stabilimento pubblica ogni giorno attraverso facebook il suo menu della giornata.

La posizione unica di Cadiz, a sud di tutto, gli conferisce un carattere speciale. E questo si sente in tutte le sue manifestazioni culturali, compresa la gastronomia. Uscere dalle tapas attraverso Cadiz significa scoprire le migliaia e un modo per presentare il tonno, la delizia di provare buon pesce fritto e il piacere di buone chacinas.

Latitudine:36.524512·Longitudine:-6.288665