Piatti tipici a Corfù

PIATTI TIPICI E FAMOSI DELLA GASTRONOMIA DI CORFÙ (GRECIA) Elenco delle specialità culinarie più emblematiche dell'isola con le coordinate geografiche rappresentative delle taverne tradizionali dove vengono servite, senza ordine di preferenza o collegamenti: PASTITSADA (ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ) - Località rappresentativa: Città Vecchia di Corfù (Taverna Rouvas) - Latitudine/Longitudine: 39.6225, 19.9168 - Tipologia: Piatto principale / Spezzatino a cottura lenta. - Caratteristiche: E' il piatto principe dell'isola, con chiara influenza veneziana. Consiste in gallo o manzo pazientemente brasato in una ricca salsa di pomodoro, vino rosso, cipolla e una miscela di spezie chiamata *spetsieriko* (che comprende cannella, chiodi di garofano, noce moscata e cumino). Tradizionalmente viene servito su un fondo di pasta spessa (maccheroni con il buco al centro) e condito con formaggio locale grattugiato. SOFRITO (ΣΟΦΡΙΤΟ) - Località rappresentativa: Città Vecchia di Corfù (Taverna Elia) - Latitudine/Longitudine: 39.6253, 19.9221 - Tipologia: Piatto principale / Carne al sugo. - Caratteristiche: Una corfiata classica indispensabile per ogni celebrazione. Si tratta di sottilissimi filetti di manzo che vengono infarinati, leggermente fritti e poi cotti a fuoco lento in una salsa bianca intensamente aromatica a base di vino bianco, aceto, tanto aglio tritato e prezzemolo fresco. Di solito viene accompagnato con purè di patate o patatine fritte fatte in casa tagliate a mano. BOURDETO (ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ) - Località rappresentativa: Paleokastritsa (Ristorante Dolphin) - Latitudine/Longitudine: 39.6725, 19.7135 - Tipologia: Piatto principale / Pesce in umido. - Caratteristiche: La ricetta di mare più famosa dell'isola, originaria dei pescatori locali. Tradizionalmente viene preparato con scorfani o altri pesci di scoglio, che vengono cotti in una salsa densa e molto piccante realizzata solo con abbondante cipolla tritata, olio extravergine di oliva e una grande quantità di paprika rossa piccante. Si serve caldo e accompagnato con pane rustico da intingere nella salsa. BIANCO (ΜΠΙΑΝΚΟ) - Città rappresentativa: Kassiopi (Taverna Janis) - Latitudine/Longitudine: 39.7915, 19.9212 - Tipologia: Piatto principale / Spezzatino di pesce bianco. - Caratteristiche: Altro piatto di pesce molto apprezzato che contrasta con il piccante Bourdeto. In questo caso, i pesci grassi come la spigola, il merluzzo o la cernia vengono stufati lentamente in una cremosa salsa bianca a base di aglio schiacciato, succo di limone appena spremuto, pepe nero e patate che vengono cotte nello stesso brodo del pesce per addensare la salsa in modo naturale. TSIGARELI (ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ) - Località rappresentativa: Palea Peritheia (Taverna Evdokia) - Latitudine/Longitudine: 39.7570, 19.8703 - Tipologia: Antipasto / Piatto di verdure piccanti. - Caratteristiche: Piatto tradizionale di origine umile ma dal sapore intenso. Consiste in un misto di erbe selvatiche di montagna e verdure a foglia verde (come bietole, spinaci e tarassaco) che vengono prima lessate e poi saltate in padella con abbondante cipolla, aglio, concentrato di pomodoro e paprika piccante. È un'eccellente opzione vegetariana ampiamente consumata durante i periodi di digiuno ortodosso. DOLCI E LIQUORE DI KUMQUAT (ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ) - Località rappresentativa: Skripero (Distilleria Mavromatis) - Latitudine/Longitudine: 39.6845, 19.7912 - Tipologia: Dessert/Liquore tradizionale. - Caratteristiche: Il kumquat è una piccola arancia cinese dolce e amara introdotta a Corfù nel 1860 e oggi gode di Denominazione di Origine Protetta. Questo frutto viene utilizzato per preparare il famoso liquore all'arancia brillante dell'isola, così come la frutta sciroppata, le marmellate artigianali e le prelibatezze gelatinose (*loukoumia*). È il regalo tradizionale e il digestivo per eccellenza a fine pasto. PIATTI CONSIGLIATI: — PASTITSADA » È il piatto principe dell'isola, con chiara influenza veneziana. Consiste in gallo o manzo pazientemente brasato in una ricca salsa di pomodoro, vino rosso, cipolla e una miscela di spezie chiamata *spetsieriko* (che comprende cannella, chiodi di garofano, noce moscata e cumino). Tradizionalmente viene servito su un fondo di pasta spessa (maccheroni con il buco al centro) e condito con formaggio locale grattugiato. ♥ È altamente consigliato per il suo sapore intenso. — SOFRITO » Una classica corfiata indispensabile in ogni celebrazione. Si tratta di sottilissimi filetti di manzo che vengono infarinati, leggermente fritti e poi cotti a fuoco lento in una salsa bianca intensamente aromatica a base di vino bianco, aceto, tanto aglio tritato e prezzemolo fresco. Di solito viene accompagnato con purè di patate o patatine fritte fatte in casa tagliate a mano. ♥ È un piatto delizioso e molto tipico. — BOURDETO » La ricetta di pesce più famosa dell'isola, originaria dei pescatori locali. Tradizionalmente viene preparato con scorfani o altri pesci di scoglio, che vengono cotti in una salsa densa e molto piccante realizzata solo con abbondante cipolla tritata, olio extravergine di oliva e una grande quantità di paprika rossa piccante. Si serve caldo e accompagnato con pane rustico da intingere nella salsa. ♥ E' un piatto tipico e consigliatissimo. — BIANCO » Un altro piatto di pesce molto popolare che contrasta con il piccante Bourdeto. In questo caso, i pesci grassi come la spigola, il merluzzo o la cernia vengono stufati lentamente in una cremosa salsa bianca a base di aglio schiacciato, succo di limone appena spremuto, pepe nero e patate che vengono cotte nello stesso brodo del pesce per addensare la salsa in modo naturale. ♥ È un piatto altamente raccomandato. — TSIGARELI » Un piatto tradizionale di origine umile ma dal sapore intenso. Consiste in un misto di erbe selvatiche di montagna e verdure a foglia verde (come bietole, spinaci e tarassaco) che vengono prima lessate e poi saltate in padella con abbondante cipolla, aglio, concentrato di pomodoro e paprika piccante. È un'eccellente opzione vegetariana ampiamente consumata durante i periodi di digiuno ortodosso. ♥ È un piatto delizioso. — DOLCI E LIQUORE AL KUMQUAT » Il kumquat è una piccola arancia cinese dolce e amara introdotta a Corfù nel 1860 e oggi gode di Denominazione di Origine Protetta. Questo frutto viene utilizzato per preparare il famoso liquore all'arancia brillante dell'isola, così come la frutta sciroppata, le marmellate artigianali e le prelibatezze gelatinose (*loukoumia*). È il regalo tradizionale e il digestivo per eccellenza a fine pasto. ♥ È un dessert altamente raccomandato.

Latitudine:39.783213·Longitudine:19.859161