Perretxico Chueca

PerretxCo è un luogo da considerare per godere in qualsiasi momento della giornata. Dalla colazione alla cena a PerretxCo troverai quel boccone perfetto da portare in bocca. Perretxico è un progetto nato per valorizzare le radici basche e per godere dei commensali con piatti da condividere. La sua filosofia è quella di avvicinare la campagna alla città. A Perretxico evidenziano i prodotti del Paese Basco, ma con l'obiettivo di potenziare gli agricoltori delle diverse aree in cui si trovano i loro locali, lavorano anche con gli agricoltori vicino alle città in cui aprono i loro locali per valorizzare i prodotti di Km0. Anche se ci sono 8 locali a PerretxCo (1 a Vitoria, 5 a Madrid, 1 a Boadilla del Monte e 1 a Logroño) e tutti hanno in comune la loro offerta gastronomica, ogni taverna ha una personalità diversa che si adatta al quartiere in cui si trova con argani nella sua decorazione a quella tradizione che vogliono onorare. Ad esempio, il locale di Augusto Figueroa a Madrid rende omaggio ai carnevali di Zanpanzar per quello che troverete nelle mura e un murale con informazioni su queste parti. Dietro PerretxCo è Josean Merino, lo chef responsabile della proposta gastronomica e con oltre 20 anni di esperienza tra le stufe. Nei suoi locali vuole valorizzare la cucina del pintxo e rendere omaggio alla terra e all'importanza di conoscere l'origine delle materie prime e la storia dei produttori. L'offerta gastronomica di PerretxCo è costituita da una serie di dipinti e razioni realizzati con la tradizionale ricetta basca e accompagnati da un'attenta offerta vinicola. Come una buona taverna pintxos in PerretxCo troverete crocchette, tortilla o un panino di prosciutto, ma anche pintxos creativi come foie turron, vaccino di buñuelo di mucca o Txerri Perrens cuocere. Uno dei suoi piatti stellari è il famoso tampantojo della sua ciambella di cottura a due tondi. Questa incredibile ciambella ha una base di uno schiacciamento tradizionale di ceci con tutti i sacramenti baschi (Beasain morcilla, carne di morcillo, pollo demenutto e txistorra). Dopo aver bagnato in massa e friggerlo in olio caldo, è glassato con pancetta affumicata, imitando lo zucchero glas di una ciambella normale. Questo dipinto viene al tavolo accompagnato da una tazza di brodo cotto fatto per più di 8 ore a fuoco lento che accompagna perfettamente la ciambella. Senza dubbio, PerretxCo è un luogo per godere del bar, i pittori e la creatività che Josean e la sua intera squadra sprecano attraverso le loro creazioni. .

Telefono:+34 919 89 07 16

Latitudine:40.421929·Longitudine:-3.696582