Madrid Caccia e funghi

Name: Madrid Caccia e funghi
Rating: 5


Lakasa 4.8 Un buon discepolo di Iñaki Camba, Cesare Martin è un virtuoso quando cerca di cacciare nella sua cucina. La carta Lakasa sta cambiando per soddisfare il miglior prodotto di ogni momento. Quindi ora troviamo la tartaruga arrosto con funghi e bastoncino o la coca di funghi con papada iberica. Presto arriverà l'essenziale trilogia di caccia minore, che comprende un piccione forte, un piccione torcaz e un'anatra di mirtillo, e in seguito la trilogia di caccia maggiore, che si riunisce nei pezzi di piatto di cinghiale, cervo e gamo. Inoltre, al momento, sento la combinazione di lepre e lampra alla royale.
Treze 4.3 Treze deve andare a gustare i suoi piatti stagionali. Tuttavia, in questi giorni Saul Sanz confina sia l'anatra bluastra che la tartaruga. Da esso, si distingue la finezza della sua texture e il suo strato di grasso così particolare. Prenderemo quello con le lenticchie.
L'Impero 4.2 Un altro riferimento della fornitura micologica del capitale con lo stesso profilo. In altre parole, nulla predica che dietro la copertura del bar del quartiere convenzionale, una delle offerte psicologiche più varie della capitale è nascosta. Bar bar e sala da pranzo stretta ma bella e unica atmosfera di una casa di cibo tradizionale. Sarete in grado di assaggiare uno dei migliori funghi della capitale: boletus edulis, sideruelas, funghi cardo, alveari, fibbie, tricolomi, perrechicas, trombe dei morti, niscalos... tutto. I fratelli bianchi sono lettoni e da lì provengono gran parte della loro offerta di funghi. Sono buoni professionisti e servono con solvibilità la cucina e la clientela. Trattano il prodotto molto bene e oltre ai funghi: buona cecina leone, insalata di pamplinas o vitelli con formaggio, morcilla lettone, lingua curata di mucca e maiale. Rivolti, fiori di zucca rimbalzati, piselli, buoni formaggi cotti e buoni completano l'offerta. No, poveri funghi.
La Cocina de María Luisa 4.2 La Soriana Maria Luisa Banzo si stabilì a Madrid cinque anni fa per portare la cucina della sua terra, e soprattutto quella dei funghi, così abbondante in Soria. E' diventata una vera specialista. Sul piatto, bouletus edulis, piccole aree C, funghi cardo... Nella stagione il protagonista è il tartufo nero Soriana. .
The Brote 4.5 Eduardo Anton è una delle persone che sanno di più sui funghi in Spagna. Dopo molti anni di venderli, decise di aprire questa moderna e informale taverna, che si convertì quasi in una setta per i devoti di questo prodotto. Non c'è carta ma si trovano sempre i migliori funghi della giornata. Possono essere in carpaccio, solo sauté, uovo... o piselli come lenticchie.
Maple 4.5 Iñaki Camba è uno dei grandi specialisti spagnoli nella cucina di caccia e funghi. Un cuoco con una tecnica enorme, con questi prodotti autunnali e invernali, ha piatti di alto livello, con i punti giusti per ciascuno. Sia i funghi che i capelli o la caccia della penna sono sempre nella vostra carta, in preparazioni molto diverse. Da un sauté di amanitas e boletus ad alcuni hamburger di cervo e cinghiale a senape.
Il cigno blu 4.1 Un'offerta micologica unica per varietà e qualità, sempre in preparazioni molto semplici che rispettano tutto il gusto dei funghi, ha reso questo piccolo e scomodo locale, con un bar e pochi tavoli, un luogo di incontro per tutti i fan. Sempre pieno, non prenotare il tavolo. Hanno un altro posto al numero 27 sulla stessa strada, dove sì, potrebbe essere riservato.
Paradis Madrid 4.2 Tra i suoi piatti più richiesti, il carpaccio di boletus edulis o la varietà di funghi di montagna stagionali su cipolla caramellata e olio d'aglio
Villoldo 4.6 Nel Villoldo, le sorelle Pedrosa sono state specializzate nella cucina tradizionale Palencia da anni. Quando arriva la stagione dei funghi, cercano sulla loro terra le migliori varietà per preparare piatti semplici, ma spettacolari: boletus da nord di Palencia sauté con gamba di mulo, nisels raccolti nella Comarca de Valdavia e nel Vega de la Cueza stufato al momento con aglio, prezzemolo e guindilla, e i funghi cardo, raccolti anche da loro in Tierra de Campos, saltano con olio d'aglio e prosciutto. Inoltre, hanno altri piatti di carta molto appetibile a base di funghi, come la mescolanza di edulis boletus con cipolla in scatola e foie o l'area caesarea amanita in papillote.