Villa Ferdinando a Mare

Ci sono molti modi per cucinare il cibo, ma chi approfitta di Ferdinando a Mare può sperimentare una forma decisamente originale: "fumarola". Nel ristorante affacciato sul golfo, offrono pesce, carne, verdure e dolci cotti nella sabbia, che grazie alle proprietà vulcaniche della zona conosciuta per le sue acque termali naturali, raggiungono i 110 °. Precedente della fumarola, c'è il classico paccheri con cozze e provolone o spaghetti con cozze e vongole semplici quanto gustosi, calamari ripieni e insalata di contadini (una miscela di patate / uova / tonno / pomodori / sottaceti). La specialità è il polipo sciortino: il brodo rilasciato dal polpo, incastonato in padella sotto la fumarola, viene servito in un recipiente con una superficie di pepe nero. Un gusto antico, che ricorda Napoli dell'inizio del XX secolo, quando i posti servirono i lavoratori si concentrarono alla fine della mattinata. Il piatto di brodo con il delizioso polpo e patate ne vale la pena. Per finire mele alla cannella o torta con fichi, pere e cioccolato. Tutto detto al posto del forno, si fermerà alla "fumarola", all'interno di una casseruola in acciaio e poi avvolto in stracci da cucina. Là, il cibo migliora le sue proprietà e dà un tocco inesplorato alla ricetta. .

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