Casa di Amadeo

Amadeo Lazarus ha già lasciato l'eredità alle nuove generazioni. La sua casa, un corridoio stretto affiancato da un bar rumoroso e una parete tatuata con Madrid di altre volte, offre lumache cotte con spezie e chorizo, servite in casseruola di fango, come in precedenza. Le lumache hanno un gusto curioso e delicato nonostante il condimento a ultrasuoni che porta dentro. La ricetta originale, fatta in Burgos e quasi un secolo, ci ha spostato in quei vasi spagnoli con una buona sostanza, dove si potrebbe dedurre che il legume di turno è stato sostituito dalla lumaca.

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Latitudine:40.410520·Longitudine:-3.707499