Yagüe

Un simple bar de village qui devient l'épicentre des gales en Espagne, donc il reçoit des clients de tous les coins, à la recherche de la bonne main de la cuisinière, Casilda Arranz. Qui a avec le point d'huile et de vinaigre le secret de cette recette, ou d'autres comme ses canards rôtis. Les gales sont la spécialité de la maison, elles sont faites de palomata, de dinde solomillo, de poulet haché, de veau rillera, de chodornices, et seulement en saison ils font le verdel. Pour souligner la qualité du produit, dont vous connaissez toute la provenance, comme la plupart l'achètent à des producteurs voisins, et la proportion équilibrée entre l'huile - utiliser une de Belchite, dans le Bas Aragon - et le vinaigre, qui doit être très bon. La lettre n'existe pas, ni le menu du jour. Dans le Yagüe Bar vous pouvez manger ce qui est à ce moment-là, bien qu'il n'y ait pas de trous dans les tranches ou les brouillés, avec les œufs de la volaille - "du réel, de ceux qui savent" - des courgettes ou des asperges, tout cela quand il ya. Maintenant en saison, ils passent quelques tomates splendides de la municipalité voisine de Pinarnegrillo - "ils sont excellents, parce qu'ici ils n'ont pas perdu le fil, ils ont maintenu la semence de toujours" -, et de Martín Muñoz de las Posadas, - "où ils les cultivent aussi bien" -. Un autre plat étoilé est la morue reboise, qui fait les vacances avec une recette héritée de la mère de Yagüe, et qui a aussi une coupe de fans. Ou la salade, ce qu'elle fait le vendredi, et jusqu'à ce qu'elle soit finie, avec des carottes, du Juif vert et des pommes de terre de champ de la région. Et si quelqu'un veut essayer quelque chose de différent, il est approprié de commander le parro (duck) de Mudrian, l'endroit d'où Arranz vient, et qui prépare le four après macération la veille. "C'est un plat du tunnel temporel, dont ils ne sont plus faits." Les desserts, comme le reste, sont simples, mais avec une touche différente. Ils servent du yaourt et du caillé de la fromagerie artisanale de Celestino Arribas, d'Escalona del Prado, accompagnée de confitures maison de framboises, de pommes et de poires. Ou le célèbre tyran, qui doit également être commandé. Pour personne de prendre une surprise il est recommandé qu'avant d'apparaître sur les lieux, loin des villages les plus visqueux de Segovia, annoncer l'arrivée avec un appel téléphonique et précédemment accepter le commandement. .

Téléphone:+34 921 56 61 08

Latitude:41.127969·Longitude:-4.350216