Tonys

Le célèbre Cozido das Furnas, préparé dans des chaudières volcaniques, a un goût unique et inoubliable. Il est lentement cuit dans des pots enterrés dans le sol en profitant de la chaleur de l'activité volcanique. Ce ragoût de viande est servi avec du chou blanc, des pommes de terre blanches, des pommes de terre, des ignames, des carottes, du chou vert, du bœuf et du porc, des oreilles, des étincelles, de la viande piquée, de la viande de poulet, de la saucisse régionale et du chorizo typique épicé. Les viandes sont laissées à l'heure la nuit pour «prendre le goût», avant de les placer dans la poêle pour aller à Caldeira. Toutes les viandes (porc, veau et poulet) et les saucisses sont coupées en morceaux. Peler les pommes de terre, les carottes et couper les cols et les cols. Tous les ingrédients sont insérés dans des couches alternées dans une poêle en aluminium, la dernière couche est assaisonnée de sel épais. Puis laissez le ragoût dans la chaudière pendant environ six heures. Les saucisses doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium à l'intérieur de la poêle, de sorte qu'elles ne soient pas défaites et ne soient pas mélangées avec l'autre viande dans le ragoût.

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