Toloño
Un bar de design classique dans lequel les gens, comme c'est typique, sont agités pour avoir un apéritif, appréciant les magnifiques brochettes qui l'ornent. De ce point de vue, nous sommes face à l'un des endroits les plus populaires et colorés de la ville. Mais, en plus du bar, il y a aussi quelques tables où vous pouvez faire un repas, dans un plan informel, basé sur des pointes et des tapas. Pour commencer, par exemple, quelques-unes des brochettes habituelles comme jamais auparavant; quelque chose d'aussi simple que deux bokerons marinés - plus d'huile que de vin -, cloués dans un bâton, séparés par une coquille d'oignon, accompagnés d'olives et ornés d'un peu de persil. Dans son genre, il ne peut pas être préférable d'avoir une bouchée si simple qu'elle est habituellement si affectée, sinon possédée, par le vinaigre. Aussi, dans sa simplicité, nous pourrions mettre en valeur la salade de leerro con jambon, ou, surtout, le peperoncini qui couronnent une base de thon, anchois et câpres ; vraiment bon et équilibré cette brochette, malgré l'intensité des salades, amer, doux et épicé touche mis sur scène. L'offre dans ce type de pointes de coupe classiques est très large. Ici, par exemple, on pourrait parler du résultat de la morue avec la pomme de terre confisée sur toast, ou de la tortilla de la pomme de terre et de la courgette, franchement bonne... En ce qui concerne les pics chauds, en général, ils se distinguent par la sagesse et la délicatesse. Ainsi, les Irlandais de perretxikos, ou de champignons, est une crème savoureuse dans laquelle les protagonistes fondamentaux, champignons et oeuf, voir leur saveur abondamment améliorée avec des arômes de truffes. Les raviolis de truffes au foie gras, dans la même lignée de succulence et dans un scénario comme celui-ci, ne peuvent plus être demandés. Le risotto fongique, pour sa part, rappelons-nous que nous sommes dans un bar et que vous ne pouvez pas faire toutes les rations à l'heure actuelle, bien qu'il soit un peu pâteux, attelé par l'intensité. Et les silos de morue, servis dans la même sauce que le veau, avec un goût épicé, feront les délices d'Héliogábalo et de ses disciples.
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Latitude:42.847190·Longitude:-2.671310