Taverna Galega Logar do Santiso

Taverna Galega est la proposition de Logar do Santiso pour les zones urbaines, basée sur la tapisserie et la brase, dans laquelle presque tout le produit est de production propre et écologique et dans laquelle il est engagé au produit de la saison et avec une conscience responsable dans une perspective informelle et contemporaine. Sa lettre est nourrie de légumes biologiques de propre production, arrivé chaque jour des fermes du Logar do Santiso, situé à Trasellas (à seulement 10 km de Compostelle), de viande de races biologiques certifiées galloises indigènes, pains et empanadas fabriqués dans son propre travail avec des céréales biologiques, etc. Même les boissons sont de leur propre production. Ce nouveau projet est destiné à être lié au format traditionnel des tavernes galiciennes de la cunca dont il tache les lèvres, les tables de pulpe (qui sont aujourd'hui si à la mode dans l'après-travail mais qui existent déjà en Galice depuis de nombreuses années) dans un environnement désangeux mais avec une cuisine honnête et respectueuse avec tradition. Vin rouge servi du barillet en pichet en céramique à un délicieux vermut et se terminant par du café et des liqueurs (oh surprise) de sa propre production. Nous avons pu profiter des fameuses croquettes de légumes verts, pommes de terre bâillonnées au romarin, délicieux chicharons, moules de la Ria de Aldán, empanada de légumes verts et de fromage de chèvre, faites dans son travailleur et en taille « individuelle », falafels avec sa pointe épicée, pizzetas faites dans le brasa, oeufs avec chorizo et pommes de terre, veaux de cachena, burgers de veaux et vieille vache... et tous accompagnés d'un pain de blé et de seigle fait avec la masse maternelle. La chose n'est pas restée là... les desserts manquent : gâteau au chocolat, noix et gâteau au fromage, fait les deux gâteaux en profitant du grillé. Et la tulipe rafraîchissante de mousse au fromage et de confiserie, un délice!! !

Téléphone:+34604068815

Liens:fogardosantiso.es

Latitude:42.879337·Longitude:-8.546650