Madrid Chasse et champignons

Name: Madrid Chasse et champignons
Rating: 5


Lakasa 4.8 Bon disciple d'Iñaki Camba, César Martin est vertueux lorsqu'il tente de chasser dans sa cuisine. La carte Lakasa est en train de changer pour convenir au meilleur produit de chaque moment. Donc maintenant nous trouvons la tortola rôtie avec des champignons et coupe bâton ou la coca de champignons avec la papade ibérique. La trilogie de chasse mineure essentielle viendra bientôt, qui comprend un pigeon fort, un pigeon torcaz et un canard de myrtilles, et plus tard la trilogie de chasse majeure, qui se rassemble dans les morceaux de plat de sanglier, de cerf et de gamo. Aussi, à l'époque, j'entends la combinaison du lièvre et de la lampro au royal.
Trèze 4.3 Treze doit aller goûter n'importe quel de ses plats de saison. Cependant, de nos jours, Saul Sanz borde le canard bleuâtre et la tortue. De lui, il se distingue par la finesse de sa texture et sa couche de graisse si particulière. On va prendre celui avec les lentilles.
L'Empire 4.2 Une autre référence de l'approvisionnement mycologique du capital avec le même profil. En d'autres termes, rien ne prêche que derrière la couverture du bar de quartier conventionnel, l'une des offres psychologiques les plus variées de la capitale est cachée. Bar-bar et salle à manger serrée mais atmosphère agréable et unique d'une maison de restauration traditionnelle. Vous pourrez certainement déguster l'un des meilleurs champignons de la capitale : boletus edulis, sidruelas, champignons cardo, ruches, boucles, tricolomas, perrechicas, trompettes des morts, niscalos... tout. Les frères blancs sont lettons et viennent de là une grande partie de leur offre de champignons. Ils sont de bons professionnels et servent avec solvabilité la cuisine et la clientèle. Ils traitent le produit très bien et en plus des champignons: bonne cécine lion, salade de pamplinas ou de veaux avec du fromage, morcilla lettone, langue curée de vache et de porc. Des revolts, des fleurs de citrouille rebondies, des petits pois, de bons fromages cuits complètent l'offre. Non, pauvres champignons.
La Cocina de María Luisa 4.2 La Soriana Maria Luisa Banzo s'est installée à Madrid il y a cinq ans pour apporter la cuisine de sa terre, et surtout celle des champignons, si abondants en Soria. Elle est devenue une vraie spécialiste. Sur l'assiette, Bouletus edulis, petites zones C, champignons cardo... Dans la saison le protagoniste est la truffe noire Soriana. .
Le Brote 4.5 Eduardo Anton est l'une des personnes qui connaissent le plus les champignons en Espagne. Après de nombreuses années de vente, il décida d'ouvrir cette taverne moderne et informelle, qui fut presque transformée en culte pour les dévots de ce produit. Il n'y a pas de carte mais tu trouves toujours les meilleurs champignons de la journée. Ils peuvent être en carpaccio, juste sauté, oeuf... ou pois comme des lentilles.
Érable 4.5 Iñaki Camba est l'un des grands spécialistes espagnols de la cuisine de la chasse et des champignons. Un cuisinier avec une technique énorme, avec ces produits d'automne et d'hiver, a des plats de haut niveau, avec les bons points pour chacun. Les deux champignons et la chasse aux cheveux ou au stylo sont toujours dans votre carte, dans des préparations très différentes. Du goût des amanitas et du boletus à des hamburgers de cerfs et du sanglier à la moutarde.
Le cygne bleu 4.1 Une offre mycologique unique par variété et qualité, toujours dans des préparations très simples qui respectent tout le goût des champignons, a fait de ce petit et inconfortable local, avec un bar et quelques tables, un lieu de rencontre pour tous les fans. Toujours plein, ne réservez pas de table. Ils ont un autre endroit au numéro 27 dans la même rue, où oui, il pourrait être réservé.
Paradis Madrid 4.2 Parmi ses plats les plus demandés, le carpaccio du boletus edulis ou la variété des champignons de montagne de saison sur l'oignon caramélisé et l'huile d'ail
Villoldo 4.6 Dans le Villoldo, les sœurs Pedrosa se spécialisent depuis des années dans la cuisine traditionnelle de Palencia. Quand vient la saison des champignons, ils cherchent sur leur terre les meilleures variétés pour préparer des plats simples, mais spectaculaires: boletus du nord de Palencia sauté avec la jambe de mulet, nisels collectés dans la Comarca de Valdavia et dans la Vega de la Cueza ragoût à l'heure actuelle avec l'ail, le persil et la guindilla, et les champignons cardo, également collectés par eux à Tierra de Campos, sauté avec l'huile d'ail et la poudre de jambon. En outre, ils ont d'autres plats de cartes très appétissants à base de champignons, tels que l'agitation de l'édulis boletus avec l'oignon en conserve et le foie ou la zone amanita césarienne en papillote.