Maison Macarène

Le succès de ce penthouse mis à jour, ouvert après sa réhabilitation en février 2016, s'explique par de nombreux facteurs : une lettre sans marge d'erreur (saladeille russe, œufs cassés avec des jambons à l'ajillo, un peu de cuisson à la bilbaine...), un prix imbattable et une équipe de cuisine et de chambre qui accompagne les éloges dans plus de 400 commentaires de TripAdvisor. Il y ouvrit en 1920 Bodega de Felipe Marín y Hermanos, qui fut plus tard Las campanitas et, dans les années 1960, Casa do compareiro, un bar galicien fréquenté par Paco de Lucía et Camarón de la Isla, qui, disent-ils, se calmèrent avec leurs palmiers par des boulerias la rage du perroquet en cage par ses anciens propriétaires. Dès lors, ils restent leurs tuiles, avec des dessins de cariatides et de satiros, venant d'un palais noble de Guadalajara, la barre de marbre dans laquelle ils peuvent être représentés (une brochette de tortilla avec des pommes de terre caramélisées, ibériques et truffes croquettes, bravas pommes de terre) tandis qu'un yayo est ivre, la recette du vermu hérité des propriétaires précédents, basé sur le gin, siphon, olives et torsion de l'orange. En plus d'une série d'ail et de poivrons, un miroir qui sert d'ardoise annonce certaines des spécialités que l'on peut déguster dans sa petite salle pour le picoteo ou dans les 11 tables de sa salle à manger intérieure : robinets de morue, impeccablement desalés pendant 12 heures et frits dans une friteuse exclusive, chipirons écrémés au moment, secret ibérique... Une lettre traditionnelle contre tout pronostic, si l'on tient compte que Roch, responsable de la cuisine du trio, a depuis des années conseillé les lettres d'une longue liste locale de la vie si réussie (Dry Martina, Barbara Ann, Madrid In Love...) comme parfois éphémère à un moment où chaque semaine il a ouvert un nouveau lieu à Madrid avec une lettre clonique de l'intériorisme précédent, similaire et une agence de communication embauchée avant ses cuisiniers. .

Téléphone:+34 658 59 65 72

Liens:casamacareno.com

Latitude:40.425964·Longitude:-3.704744