Tonys

El famoso Cozido das Furnas, preparado en calderas volcánicas, tiene un sabor único e inolvidable. Se cocina lentamente en ollas enterradas en el suelo aprovechando el calor de la actividad volcánica. Este guiso de carne se sirve con repollo blanco, papas blancas, batatas, ñame, zanahorias, repollo verde, carne de res y cerdo, orejas, chispas, carne rayada, carne de pollo, salchichas regionales de morcilla y chorizo ​​picante típico. . Las carnes se dejan en la sazón durante la noche para "tomar el sabor", antes de colocarlas en la sartén para ir a la Caldeira. Todas las carnes (cerdo, ternera y pollo) y las salchichas se cortan en trozos. Pelar las papas, las zanahorias y cortar las coles y coles. Todos los ingredientes se introducen en capas alternas en una sartén de aluminio, la última capa se sazona con sal gruesa. Luego, simplemente deje el guiso en la caldera durante aproximadamente seis horas. Las salchichas deben envolverse en papel de aluminio dentro de la sartén, para que no se deshagan y no se mezclen con las otras carnes del estofado.

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