Taverna Galega Fogar do Santiso

Taverna Galega es la propuesta de Fogar do Santiso para ámbitos urbanos, basándose en el tapeo y la brasa, en el que casi la totalidad del producto es de producción propia y ecológica y en el que apuesta por el producto de temporada y con una conciencia responsable dentro de una perspectiva informal y contemporánea. Su carta se nutre de verduras ecológicas de producción propia llegadas cada día de las fincas del Fogar do Santiso, localizadas en Trasellas (apenas a 10 km de Compostela), carnes de razas autóctonas gallegas certificadas ecológicas, panes y empanadas elaboradas en su propio obrador con cereales ecológicos, etc. Incluso las bebidas son de producción propia. Este nuevo proyecto pretende vincularse con el formato tradicional de las tabernas gallegas de cuncas de vino del que mancha los labios, mesas de pulpería (que hoy en día están tan de moda en los afterwork pero ya existían en Galicia desde hace muchíiiiiisimo) dentro de un ambiente desenfadado pero con cocina honesta y respetuosa con la tradición. Vino tinto servido desde el barril en jarra de cerámica hasta un vermut delicioso y terminando con unos cafés y unos licores (oh sorpresa) de producción propia. Pudimos disfrutar de las famosas croquetas de grelos, patatas gajo al romero, chicharrones riquísimos, mejillones de la Ría de Aldán, empanada de grelos y queso de cabra, hechas en su obrador y en tamaño “individual”, falafels con su puntito picante, pizzetas hechas en la brasa, huevos con chorizo y patatas, albóndigas de ternera cachena, hamburguesas de ternera y vaca vieja… y todo acompañado de un pan de trigo y centeno hecho con masa madre. No se quedó ahí la cosa… faltan los postres: tarta de chocolate y nueces y tarta de queso, hechas las dos tartas aprovechando la brasa. Y la refrescante tulipa de mousse de queso y confitura, una delicia!!

Teléfono:+34604068815

Enlaces:fogardosantiso.es

Latitud:42.879337·Longitud:-8.546650