Tapas y Pinchos en Zaragoza

El Ensanche 3.8 Especialidad: Cojoncianas, Caracoles. El Ensanche era hasta hace unos meses conocido como ‘El Ensanche de Carlos’, pero actualmente está gestionado por Bodegas Almau y ha visto reducido su nombre símplemente a El Ensanche. De su anterior andadura ha mantenido algunas de sus tapas clásicas, especialmente una con el curioso nombre de ‘La Cojonciana‘. Sus ingredientes, una rebanada de pan con dos huevos de codorniz fritos, chistorra y gambas al ajillo, una sencilla mezcla que se sirve recién hecha, que es como las tapas, especialmente las sencillas como ‘La Cojonciana‘ de El Ensanche, se disfrutan más. Otras de sus tapas más conocidas son ‘La Ensanchita‘, compuesta por chistorra a la sidra con queso manchego y besamel y las patatas asadas con ajo y perejil, aunque éstas últimas no siempre están disponibles, normalmente sólo por la tarde. También clásicos en El Ensanche son sus caracoles, acompañados de tomate y jamón, como debe de ser. El resto de propuestas que nos ofrece el mostrador de El Ensanche son una mezcla de originales tapas como pueden ser las croquetas de manzana y roquefort, calabacín con morcilla o tostada de foie, junto con otras más clásicas como ‘La Gilda’ (la tradicional banderilla de boquerón, oliva verde y guindilla), diversos montaditos, bacalao rebozado, tostadas de rulo de cabra con mermelada, anchoas en salmuera (como no podía ser de otra forma en un local de la familia Almau) o las madejas, que se pueden pedir por unidad y se sirven fritas con aceite, ajo y perejil. Los precios, los habituales en los bares de El Tubo.
Bar Texas 3.7 Especialidad: Patatas bravas, madejas y anchoas. Si hay un bar que permanece tal cual era, a pesar del paso de los años, ese es el Texas. Sigue igual que hace no sé cuántos, 25, 30, 35 años con su misma decoración de antaño, su cartel blanco con las letras pegadas sobre el, con su nombre y sin perder ni un ápice de su estilo de bar de siempre. Una pareja de abuelillos, ayudados por un mozo joven, son los encargados de regentar el Texas, donde os recomendamos probar una de sus especialidades que son las Papas Bravas, de las mejores de España, además de otras de sus muchas especialidades como las lechecillas, madejas, anchoas o pajaritos fritos. El servicio es majestuoso: un matrimonio de avanzada edad que deja en ridículo cualquier otro servicio de la zona. Muy rápidos y tremendamente profesionales. Lugar frecuentado por famosos que pasan por él cada vez que visitan la ciudad (Carlos Herrera, Imanol Arias, Juan Echanove hablan a las mil maravillas de él), la estética del bar llama la atención porque es de los de antes, de aspecto viejo y sucio (ese es sólo su aspecto) sus paredes de azulejos están cubiertas de baldosines donde rezan refranes populares, a los que acompañan infinidad de fotos de toreros con el propietario, muchas de ellas dedicadas, no en vano el Texas es una institución en la ciudad. Tras su barra embaldosada de acero inoxidable, dos cosas llaman la atención: una nevera de las de puertas de antes (el dueño nos dijo que de las primeras que hubo en España eléctricas, del año 46 y que era lo que más valía en el bar) y un enorme cencerro que se toca cada vez que alguien deja propina. Precios muy ajustados y tapas ricas y baratas. No dejéis de visitarlo porque con los años que tiene uno nunca sabe hasta cuando el Texas estará allí.
Casa Lac 4.2 Especialidad: Verduras. Casa Lac es uno de los restaurantes más antiguos de España (1825). Actualmente lo dirige Ricardo Gil (bien conocido por nosotros por su Restaurante Treintaitrés, en Tudela).Podréis degustar cualquier verdura de temporada, ya sea en tapa o en uno de sus surtidos de degustación. Es un imprescindible para los amantes de la verdura.
Vinos Nicolás 3.0 Especialidad: Vinos y jamón. Uno de los imprescindibles para tomar algo rápido, ya sea vino o cerveza con los amigos picando un excelente jamón o sus fritos. Se nota en este bar de que son especialistas ya que prácticamente toda la pared de la barra se compone de docenas de botellas de vino y otros tantos jamones. Hay poco de comer donde elegir, ya que no es un restaurante al uso, sino más bien un bar de picoteo, un local pequeño donde el servicio cumple a la perfección. No es de los más baratos. Para un buen vino me gusta más Bodegas Almau, pero si lo quieres acompañar de algún embutido o jamón, Vinos Nicolás es de los mejores.
Casa Pascualillo 4.2 Especialidad: Cigalas de la huerta (ajos tiernos). Un bar y restaurante para tapear donde destacan sus revueltos de ajos tiernos.
Doña Casta 3.5 Especialidad: Croquetas. Siguiendo con nuestra ruta por el Tubo nos encontramos con un lugar a tener en cuenta. De estilo rústico con paredes empedradas y en tonos verdes oscuro, entramos en su bar con poquita luz y una barra cubierta de tapas y rodeada de pizarras donde rezan las especialidades: croquetas de muchos tipos, huevos rotos (de innumerables maneras: con foie, ajetes, gulas, jamón) con una pinta brutal y raciones muy generosas y confit de pato con frambuesa son algunas de ellas. Si por algo se caracteriza Doña Casta es por tomar las tapas tradicionales y modernizarlas incorporando ingredientes poco habituales y dotándolas de unos toques poco vistos y muy ricos. A destacar también que su innovación en las tapas, que suelen ganar premios como podréis observar en sus pizarras.
Bodegas Almau 4.0 Especialidad: Vino y anchoas reina. La siguiente parada puede ser en uno de los locales de antaño dentro del tubo: Bodegas Almau. Fundado en 1870, es un local con un encanto especial cuya principal especialidad es el vino, el buen vino. Acompáñalo de cualquier tapa de las de toda la vida: montaditos de jamón batido, pimientos rellenos, croquetas de jamón o pescado o prueba una buenísima ración de queso, jamón o chorizo o unas simples banderillas. Cada tapa te costará entre 1 y 2€ y el vino dependerá un poquito de lo que te pidas. Pero entre tanta tapa tan tradicional hay una especialidad de la casa más moderna y original que no debéis de dejar probar y es la anchoa reina: anchoa salmuera sobre una tostá cubierta ligeramente por una fina crema de aguacate, menta y sirope de módena y coronada por almendra picada. ¡Deliciosa!. Una mezcla de sabores sorprendentes y muy recomendable. Sin embargo, choca bastante que frente al local de toda la vida hay una terraza un tanto cutre aunque no exenta de encanto. Mesas altas y banquetas sobre un suelo de piedras acompañadas en invierno de estufas de calor tipo farola con una pequeña barra al fondo donde puedes tomarte tus tapas al mismo tiempo que escuchas a un dj pinchando o ves alguno de los conciertos que suelen organizar entre semana. Una original manera de conjugar lo tradicional con opciones un poquito más actuales. No te lo pierdas porque es un local digno de visitar.
La Republicana 4.1 Especialidad: Huevos republicanos. Esta curiosa tapa se sirve en un tarro de cristal hecho a base de patata morada, huevo y tomate. Es la tapa más solicitada en un bar que los lleva por bandera. La Republicana es un lugar muy particular en primer lugar por su decoración. Cuando entras en este bar tienes la sensación de haber entrado en una tienda de anticuarios donde no hay detalle que se deje al azar consiguiendo con ello dotar al local de un encanto muy especial. Sin embargo, este aspecto clásico con objetos ciertamente antiguos no se corresponde con el tipo de tapeo que se ofrece. Las tapas que puedes comer son tapas eminentemente modernas con toques tradicionales. Si vas a cenar te recomendamos que te pidas una verbena de tapas por 13,5€. 8 tapas realmente buenas de distintas clases: pollo al curry, patata rellena, calabacín relleno de merluza, cebollitas confitadas con queso,… Pero para los más comedores también hay platos de cuchara, estos ya bastante más tradicionales (migas con huevo y uva, huevos rotos, papas con mojo, etc).
La Miguería 4.4 Especialidad: Migas. Siguiendo con nuestro recorrido de locales de tapeo en el Tubo, llegamos a un lugar que no debes perderte. Uno de los imprescindibles en Zaragoza si lo que te gustan son las migas o eres de fuera y no las has probado nunca. La Miguería es un local no muy grande con capacidad para unas 50 personas que se llena un fin de semana tras otro desde primera hora de la noche. Así que, si quieres ir, te recomendamos que vayas no más tarde de las 9 (no se puede reservar) ya que, de lo contrario, tendrás que esperar turno y puede que la espera sea larga. En su carta encontrarás migas de todo tipo: sólo con ajico y uva, con longaniza, con morcilla e incluso las hay dulces con chocolate o acompañadas de naranja. Para acompañarlas, puedes elegir entre sus ensaladas y sus originales tostadas e incluso su carne a la piedra. Nosotros optamos por unas migas completas con longaniza, chorizo y morcilla, y una generosa tostada a base de cebolla caramelizada y morcilla sobre una base mermelada de violetas, estupenda también. Tanto por precio, comida y trato es un restaurante recomendable.
Fenicia 4.3 Especialidad: Empanadillas. ¿Habías estado alguna vez en un bar en el que sólo sirvieran empanadillas?. Pues si os gustan en pleno Tubo de Zaragoza se encuentra el bar Fenicia, regentado por un libanés, Mustafá, dedicado exclusivamente a ellas. Empanadillas de tipo Libanés son su mayor reclamo aunque hay también bocatas, hummus o pizzas. Pero sin duda, su mayor atractivo para todo aquel que entra son sus empanadillas. Las hay de todos tipos (más de 30 clases) de carne picante, de espinacas, de ternera con foie, de pollo con especias, de champiñones, de quesos, de carne con salsa de yogurt y más y más y más. Tienes de muchísimos tipos. Cógete una carta de las que hay sobre la barra y ponte a elegir porque las tienes todas explicadas en ella especificando los ingredientes que lleva cada una.
La Cueva en Aragón 3.5 Especialidad: Champiñones. Uno de los lugares más conocidos dentro del tubo es La Cueva en Aragón. Una muy buena opción para empezar la noche. Lo más sorprendente de este bar es que solamente sirven champiñones. No pidas otra cosa porque esta es la única tapa que podrás encontrar. Tapas de champiñones a la plancha (rociados con un poquito de aceite perejil y ajo) de tres o cuatro pisos sobre una base de pan. Pídete una de ellas con un tinto (no de excesiva calidad) o una cerveza natural y comprobarás por ti mismo que es imposible superar unos champiñones así. Uno de los locales más concurridos las noches de los sábados por lo que puede que te las veas y desees para hacerte un sitio y poder probarlos.
El Hormiguero Azul 4.2 Especialidad: Marisco. Tiene una carta pequeña de opciones pero es el único especializado en marisco actualmente en el Tubo. Navajas, centollo, gamba roja, mejillones y Percebes son algunas opciones disponibles a muy buenos precios. El marisco es bastante fresco. Muy bien los mejillones a la cerveza.
La Ballena Colorá 3.5 Especialidad: Ballenitas (boquerones). Si sois amantes de los boquerones os recomendamos que visitéis La Ballena Colorá. Tras una ballena de color rojo a modo de cartel, haciendo buen honor a su nombre, nos encontramos con un local todo lleno de baldosines tipo azulejos pequeñitos en ese mismo color rojo, con una barra alargada a la derecha con la plancha al final, y una más estrechita a su derecha donde poder picar la especialidad de la casa. La Ballena Colorá se ha especializado en una única tapa: Las Ballenitas, y no busquéis otra cosa porque solo eso podréis probar en este establecimiento. Pequeñas baguetes de boquerones con el pan untado de una salsa entre guacamole y salsa de pimiento. Las podréis acompañar de cerveza natural también especialidad de la casa. Una tapa original y poco vista con la que la Ballena se ha dado a conocer en el Tubo. Ya sabéis, si queréis probar los boquerones de una manera diferente pasaros por La Ballena Colorá.
El Calamar Bravo 4.0 Especialidad: Calamares. Una larga barra de aluminio preside este reconocido local.
La Mejillonera 3.7 Especialidad: Mejillones, Calamares. Cervecería especializada en preparar mejillones al vapor, con mayonesa, a la vinagreta, etcétera, desde hace muchos años. Tienen también ricos calamares con pimientos de padrón y bravos en bocadillo.
El Indio Malo Especialidad: Empanadillas. De los últimos en llegar, también se especializan en empanadillas y la verdad es que están muy bien. Entre las 9 varidades, destaca la de queso y albahaca, cabrales y carne picante. A parte de empanadillas, tienen dos propuestas compuestas de carne, como el Anticucho, un pincho a la brasa de carne de ternera con patata acompañada de una salsa picante.
La Flor de la Sierra 4.0 Especialidad: Sardinas a la plancha y patatas en salsa. Otro sitio con solera, abierto desde 1925, lo típico aquí es pedirse sardinas a la plancha acompañadas de una ensalada de tomate. Sardinas pequeñas, del Mediterráneo, pescadas a luz casi todo el año, por lo que su presencia es muy buena (nada que ver con las de arrastre), suficientemente engrasadas y jugosas. En definitiva, muy finas. Además, tienen un detalle que las hace verdaderamente especiales: la salsa, el unte, la gracia del ajoaceite acompañado de dos o tres ingredientes secretos que el dueño, Antonio López, se niega a revelar.
Casa Juanico 3.9 Especialidad: Jamón con chorreras. Se compone de huevo duro envuelto con queso y jamón cocido. Todo ello se reboza y se fríe en aceite bien caliente. Esta delicia calórica (sí, nada es perfecto) ha hecho de Casa Juanico (Plaza Sta. Cruz, 21) un imprescindible. Ya tiene años: se creó como tapa oficial de Aragón en la Exposición Universal de Sevilla en 1992. Claro que más años tiene este establecimento, que abrió sus puertas en 1929 y sigue siendo un referente del tapeo en Zaragoza.
El Lince 3.8 Especialidad: Montadito Guardia Civil. Se trata de un montadito de sardinas maduradas en salazón combinadas con tomate, pimiento y pepinillo. Es el clásico de un clásico, el Lince (Plaza Sta. Marta, s/n). Hablamos de una taberna que ya ha cumplido 45 años desde que abrió sus puertas.

No tiene fama, o al menos no es la que más ruido hace, pero Zaragoza es una de las mejores localidades españolas para irse de tapas. Frecuentes y diferentes, estas son algunas de las mejores tapas y pinchos típicos de la capital aragonesa.

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